В горах, где я живу, температура все еще опускается ниже нуля ночью. Но дни наконец начинают приближаться к 70-м годам, что возродило мое сезонное увлечение мороженым с местью. Забудьте простую ваниль и шоколад - зевок. (Однако я делаю исключение из-за того, что, возможно, самое мягкое в Америке, Donnelly's, на бывшей молочной ферме около озера Саранак, штат Нью-Йорк.) На мой взгляд, чем вкуснее вкус, тем лучше.
Поэтому я был рад видеть, что журнал « Рестораны и институты » назвал пикантные ароматы мороженого одной из самых актуальных тенденций в области мороженого. В статье упоминаются два ресторана в Южной Каролине, в которых подают экспериментальные ароматы: Carolina's в Чарльстоне, где готовят мороженое с копченым медом, и Devereaux's, где подают мороженое с черным перцем и подается с чизкейком из козьего сыра с сиропом из красного вина.,
Мой первый опыт с пикантным мороженым был в конце 1980-х годов в пригороде Сан-Франциско, когда один филиппинский друг познакомил меня с сырным мороженым. Он содержал настоящие куски того, что казалось сыром чеддер, и не было ни соленым, ни сладким. Я попробовал его вместе с шариком мороженого ube или пурпурного батата, который был чрезвычайно сладким и вкусным. Мой друг сказал мне, что филиппинцы любят заказывать сырное мороженое, чтобы смягчить сладость другого аромата. В то время я не был полностью продан, но я хотел бы попробовать это снова.
С тех пор лучшим необычным вкусом мороженого, который я пробовал, был авокадо на фабрике мороженого в китайском квартале в Нью-Йорке. Это было немного сладко, и имело самую шелковистую, самую сочную структуру любого мороженого, которое я попробовал. Если бы я все еще жил в городе, я бы работал над их другими интригующими ароматами, такими как Zen Butter (я понятия не имею, что это значит). Мне было бы интересно, если бы немного испугаться, попробовать дурианское мороженое; Я никогда не пробовал этот печально известный дурно пахнущий тропический фрукт, хотя это один из немногих продуктов, которые Эндрю Циммерн из шоу Travel Channel "Bizarre Foods" не мог переварить, и он ел прогорклое мясо и сыр, зараженный личинками.
Если вы находитесь в районе Новой Англии, посмотрите одно из мест, предложенных в «Бостонском дайджесте Чоу». Тайская подушка? Может быть. Я не слишком уверен насчет похлебки из моллюсков. Нет, подожди, я уверен - это звучит ужасно.
В поисках причудливых ароматов мороженого я обнаружил этот несладкий борщ и мороженое с укропом, которое на самом деле звучит здорово. В своих пищевых фантазиях (которые, к сожалению, я недостаточно талантлив для повара), я также мог представить мороженое тахини, может быть, даже с кусочками этого твердого леденца с кунжутом или ириской или халвой (часто с текстурой из стекловолокна) продается в еврейском гастрономе).
Какой самый необычный вкус мороженого ты пробовал?
