От гостевого блогера Жанны Маглати
Ранее в этом месяце Национальная портретная галерея Смитсоновского института представила новый портрет Элис Уотерс, легендарного владельца ресторана Chez Panisse в Беркли, штат Калифорния, и пионера движения «от фермы до стола».
На фотографическом портрете тутовое дерево нависает над Уотерсом, выглядя шикарно в черном на съедобном школьном дворе, ее органическом учебном садово-кухонном проекте в Беркли, который соединяет детей с «настоящей» едой и способствует здоровому питанию.
«Больше всего я люблю то, что я очень маленький, а природа очень большая», - сказала Уотерс, стоя со слезами на глазах у портрета.
Аколиты Уотерса собрались вокруг нее, когда она говорила в музейном дворе Когода, некоторые такие же слезливые, как и она. Но сотни других голодных гостей не посмели подойти ближе и рискуют потерять свое место в очереди за едой на этом мероприятии.
Кулинарные знаменитости в Вашингтоне подготовили съедобные инновации для блестящего приема. Вот кто и что вы пропустили, если бы вас там не было:
Шеф-повар Катал Армстронг из ресторана «Ева»: устрицы Раппаханнок Ривер с кориандром мигонеткой и зеленой богиней винегрет
Шеф-повар Хайдар Карум из Proof and Estadio : жареные зимние овощи с пшеничными ягодами, чесноком и заправкой из анчоусов
Адам Бернбах готовит напитки из натурального местного джина. (Адам Бернбах) Владелец шеф-повара Хосе Андрес из ThinkFoodGroup: Хамон Иберико де Беллота Фермин - ветчина Иберико со свободным выгулом, питаемая желудями; Selecciónes de Embutidos Fermin - выбор вяленых испанских колбас
Владелец шеф-повара Майк Изабелла из Graffiato : Crudo из дикого полосатого окуня с кумкватами, клюквой и рукколой
Владелец шеф-повара Нора Пуйон, ресторан Nora: зимний корнеплод и грибной гратен с микрочайками Ecopia Farms
Основатель шеф-повара Тодд Грей из ресторана «Равноденствие»: утиная грудка слегка копченая, с пикантным чатни из инжира и французским багетом crostinis
Владельцы Сью Конли и Пегги Смит из компании « Сливочная пастушка» : сыр «Маунт-Тэм» - цветущий тройной крем с ополаскиванием, грибной, маслянистый; Сыр Red Hawk - промытая кожура, тройной крем, нежный, ароматный; Wagon Wheel cheese - прессованный и выдержанный сыр из коровьего молока, средней крепости, полутвердый
Бар-менеджер Адам Бернбах из Proof and Estadio: Джин Катоктин-Крик с содовой из эстрагона и груши
Кто мог устоять перед одним кусочком? Мы с дочерью вернулись на несколько секунд.
Вотерс поддерживает ее кулинарную философию, основанную на использовании свежих местных продуктов в течение 40 лет. Я спросил сыроеда Адама Смита из «Сливки для пастушек», трудно ли решить, что подавать на прием для такого выдающегося человека в своей области.
Совсем нет, ответил он. Он выбрал три сыра, которые Petaluma, Калифорния, маслозавод из органического молока, приобретенного в соседнем молочном заводе.
Неподалеку Бернбах смешивал коктейли, используя джин, который был дистиллирован (из органического ржаного зерна) всего в 50 милях от столицы страны в Перселлвилле, штат Вирджиния.
Выбор Дэйва Вуди в качестве художника портрета пришел с его первым призом на конкурсе Outwin Boochever в галерее в 2009 году. Вы можете увидеть новый портрет Уотерса на первом этаже музея возле входа на G Street NW.
