Что приходит на ум, когда вы слышите фразу «экономика дома»? Возможно, изображение совершенно одетой степфордской жены, критикующей текстуру первого пирога за килограмм, которую вы пытались сделать, или воспоминания о прохождении курса, который вы взяли, когда вы хотели приложить минимальные усилия и выпустить проходной балл в конце семестра, Для многих этот класс имеет репутацию устаревшего курса, где больше всего вы узнаете, как приготовить печенье и, возможно, торт из смеси и использовать кухонную технику uni-tasker. (В течение совершенно бесполезного семестра в седьмом классе я узнал о чудесах электрического сэндвич-пресса, но это не то, что я бы когда-либо включил в свой кухонный арсенал.) Но с небольшим переоснащением и обновлением, уроки домоводства могут быть ценный инструмент в борьбе с ожирением.
Домашняя экономика началась в Лейк-Плэсиде, штат Нью-Йорк, во время серии ежегодных конференций, проводившихся между 1899 и 1910 годами. Организованные инженером-сантехником из Массачусетского технологического института Мэри Ричардс, библиотекарем Мелвил Дьюи и другими педагогами, встречи были посвящены поиску способов применения последние достижения науки и техники для улучшения жизни в американском доме. В 1908 году конференции привели к созданию Американской ассоциации домоводства, которая лоббировала федеральное правительство для финансирования образовательных программ, и образовавшиеся уроки стали средством руководства молодыми людьми через современную потребительскую культуру. Между хранением кладовой, обустройством дома и уходом за ним, уходом за детьми и управлением бюджетом, чтобы позаботиться обо всем этом, есть много вопросов, которые человек должен решить, чтобы сделать домашнюю работу гладкой.
Но по пути домой он приобрел репутацию реликвии, курс, основанный на гендерных стереотипах, предназначенный для того, чтобы ограничить женщин домашними обязанностями. Некоторым школьным системам удалось вдохнуть новую жизнь в курс, разделив его на более специализированные классы - например, курсы, специально предназначенные для приготовления пищи, которые могут быть более привлекательными для будущих учеников в возрасте, когда программы в стиле Food Network привносят веселье и азарт. в жизнь на кухне. Однако, поскольку домашняя экономика, как правило, классифицируется как факультативный курс, она, как и уроки рисования и музыки, может быть исключена из предложений школьных курсов.
Кроме того, с течением времени передовые знания о питании и санитарии, которые были стимулом для дома, в первую очередь стали восприниматься как здравый смысл. Но действительно ли здравый смысл - это все такое? Мы все время слышим, что американцы толстеют, и культурное предпочтение расфасованных полуфабрикатов не помогает. Если это так, не может ли курс по экономике дома сосредоточиться на планировании и приготовлении сбалансированных пищевых продуктов, чтобы помочь решить эту проблему?
Это вопрос, который изучает доцент истории Хелен Зои Вейт в недавнем интервью New York Times. Жертва стереотипного класса, где вы узнаете, как приготовить пончики из готового бисквитного теста, она утверждает, что вместо того, чтобы уступать юным ученикам на кухне, классы должны научить их готовить настоящую еду. «Слишком много американцев просто не умеют готовить», - говорит она в статье. «Наши диеты, состоящие из продуктов с высокой степенью переработки, которые производятся дешево вне дома благодаря субсидируемой кукурузе и сои, привели к огромному кризису в области здравоохранения». Эти чувства разделяют ученый-диетолог Алиса Лихтенштейн и врач Дэвид Людвиг, который написал редакционную статью о тема в журнале Американской медицинской ассоциации. «Девочек и мальчиков нужно учить основным принципам, которые им понадобятся, чтобы прокормить себя и свои семьи в нынешней продовольственной среде: разновидность охоты и собирательства в 21 веке», - говорят они. «По мере того, как дети переходят в юношескую зрелость, им необходимо предоставить знания для использования современных удобств (например, предварительно вымытой зелени салата) и избежания ловушек на рынке (таких как готовые продукты с высоким содержанием калорий и питательных веществ) для приготовления блюд, которые быстро, питательно и вкусно. Важно развеять мифы, активно пропагандируемые некоторыми в пищевой промышленности, о том, что приготовление пищи занимает слишком много времени или навыков и что питательная пища также не может быть вкусной ».
Лично я не могу не согласиться. Я научился обходить кухню, потому что у меня была мама, которая готовила все блюда семьи. Это уровень жизни, который я хочу поддерживать, потому что я предпочитаю вкус еды «с нуля», а не готовые блюда. Если бы у меня дома не было такой модели, которой я мог бы следовать, я мог бы закончить тем, что пытался поддерживать себя преимущественно на полуфабрикатах. Не даст ли дом столь необходимую подтяжку лица - и, может быть, даже сделает его обязательным требованием к выпуску - потенциально окажется более подкованным, самодостаточным и здоровым молодым человеком?
