Для этого раунда «Пригласительного письма» мы попросили вас рассказать нам о «первых вкусах» - интересных начальных встречах с определенной едой или напитком. Выбранная сегодня писательница Джуди Мартин из Купертино, штат Калифорния, рассказывает нам о своем первом вкусе острого перца. Джуди работает в компании по производству медицинских устройств и ведет блоги о еде на Tastemonials.
В благотворительном сезоне мы продлили срок подачи заявок на несколько дней! Присылайте свои истории на к утру среды, 22 декабря.
Жара продолжается Джуди Мартин
Когда я переехал в Калифорнию в 1984 году, у меня был ограниченный опыт работы с этнической кухней. Мой репертуар китайской еды включал жареный рис, яичные рулетики и чау-чау из банки Чунг Кинг. В новом городе, куда я переехал, была главная улица, похожая на столовую Организации Объединенных Наций, так что вскоре я начал изучать там неизвестную еду.
Китайская еда казалась доступной, и там был ресторан, где мой муж и его коллеги часто обедали, и он думал, что я буду наслаждаться. Это принадлежало дружной паре, которая говорила на очень ограниченном английском языке. Мы начали обедать там, по крайней мере, еженедельно и прорабатывать меню. Вскоре я был готов заняться предметами, помеченными их символом HOT.
Но, как и в случае с этнической едой, у меня тоже не было большого опыта с острой. (Я вырос в основном на консервированных и замороженных продуктах.) Однажды ночью я заказал говядину Хунань. Это было прекрасное блюдо с богатым карамелизированным соусом, посыпанным небольшими хлопьями красного перца. Я откусил кусочек говядины, риса и, как мне показалось, был похож на гриб. Примерно в то же время, шеф-повар / владелец подошел к нашему столу и увидел, что я съел первый укус.
«НЕ ЕСТЬ ПЕРЕЦ !!!» - сказал он дико, махая руками. «ТОЛЬКО АРОМАТ !!!»
Ну было уже поздно. Я прикусила самый горячий перец, с которым я когда-либо сталкивалась, и мой рот взорвался. Я никогда не испытывал такого ощущения. Пот начал стекать из каждой поры. Я схватил стакан воды. «НЕТ ВОДЫ, НЕТ ВОДЫ !!! РИС И СОЛЬ !! - срочно посоветовал он и продемонстрировал, что у меня в зубах полно риса.
Я пережил свою первую встречу с острым перцем благодаря этому владельцу ресторана, и вместо того, чтобы быть испуганным, я был заинтригован. Я возвращался еще много раз, чтобы насладиться его готовкой. Говядина Хунань стала одной из моих любимых, чем острее, тем лучше. Я начал изучать вкус перца и развил любовь к теплу. Дайте мне habaneros или бразильские малагеты в любое время; Я приготовлю тебе острое блюдо, которое заставит тебя потеть!
Моему сыну было пять или шесть лет во время опыта перца, и долгое время отказывался есть китайскую еду. Хозяин и его жена выходили и пытались соблазнить его маленькими угощениями, обычно безуспешно. Однажды, после того, как они регулярно посещали наш стол, наш сын спросил нас, как их зовут. Мне было стыдно признать, что я не знал.
«Но это на окне», сказал мой сын. Я не поняла, что он имел в виду. Поэтому он вывел нас на улицу и указал на переднее окно ресторана, на котором было написано: «Мандаринская и сычуаньская кухня».
После этого мы всегда называли их Мистер и Миссис Кулинария. Ресторан в конце концов закрылся, и они уехали, но мы до сих пор помним их и их еду с любовью.
