Даже если у вас нет желания есть мясо других людей, нередко время от времени возникает вопрос о том, как выглядит и на что похожа человеческая плоть. Недавно я поднял первый вопрос и объяснил, что человеческая плоть твердо падает в лагерь красного мяса. Говорят, что говядина будет самым близким визуальным эквивалентом филе человека или жареного мяса. io9 объясняет науку о цвете:
Красный цвет мышц можно проследить по наличию богато пигментированного белка, называемого миоглобином, и, более конкретно, гемами, химическими соединениями, которые миоглобин использует для связывания и хранения кислорода в качестве источника топлива для активных мышц.
Согласно разделу «Мясная наука» факультета наук о животных Техасского университета A & M, свинина, баранина и говядина в среднем содержат 2, 6 и 8 миллиграммов миоглобина на грамм мышц (что соответствует концентрации миоглобина 0, 2%, 0, 6% и 0, 8%) соответственно.
Концентрация миоглобина в мышечных тканях человека относительно высока - даже по сравнению со свиньями, овцами и коровами, и составляет около 20 мг на грамм определенных мышечных волокон или 2% -ная концентрация миоглобина.
Но, согласно свидетельствам людей, которые действительно ели других людей, вкус человеческого мяса не отражает его подобный говядине внешний вид. И серийные убийцы, и полинезийские каннибалы описывают человека как наиболее похожего на свинину. Но не все каннибалы согласны с этим описанием. Уильям Сибрук, писатель и журналист, путешествовал по Западной Африке в 1920-х годах, а затем подробно описал встречу с человеческой плотью в своей книге «Пути джунглей». Человек, по его словам, на самом деле на вкус как телятина. Вот описание Сибрука:
Это было похоже на хорошую, полностью развитую телятину, не молодую, но еще не говядину. Это было совершенно определенно так, и это не было похоже ни на какое другое мясо, которое я когда-либо пробовал. Это было почти так же, как хорошая, полностью развитая телятина, что я думаю, что ни один человек со вкусом обычной, нормальной чувствительности не мог бы отличить ее от телятины. Это было мягкое, хорошее мясо без какого-либо другого резко выраженного или очень характерного вкуса, такого как, например, козий, дичь и свинина. Стейк был немного жестче, чем первичная телятина, немного волокнистым, но не слишком жестким или вязким, чтобы его можно было съесть. Жаркое, из которого я нарезал и ел центральный ломтик, было нежным, и по цвету, текстуре, запаху, а также вкусу укрепил мою уверенность в том, что из всех привычных нам видов мяса телятина - это то мясо, к которому относится это мясо. точно сопоставимо.
Эта учетная запись является наиболее описательной на сегодняшний день, но она также была поставлена под сомнение. Как сообщает Сланец, Сибрук «позже признался, что недоверчивые соплеменники никогда не позволяли ему участвовать в их традициях». Вместо этого автор настоял на том, чтобы он взял образцы человеческой плоти из парижской больницы и приготовил ее сам.
Однако, независимо от авторитета Сибрука, Слейт отмечает, что, как и любое мясо, вкус человека, вероятно, во многом будет зависеть от того, как оно готовится, а также от того, какой срез отбирается. Тушеное мясо племени азанде, скорее всего, имеет совершенно иной вкус, чем жареные, усыпанные петрушкой человеческие гениталии, которые японский художник-эксгибиционист недавно подал на званый обед. В конце концов, и свинина, и телятина могут быть точным приближением к вкусу человеческого мяса, хотя, к счастью, большинство из них никогда не узнают сами.
