Путешественники выстраиваются в очередь за знаменитым венским шоколадным тортом Sachertorte уже более века. Состоит из двух плотных слоев геноза, намазанных абрикосовым джемом и покрытых матовой глазурью, он элегантный, сдержанный и богатый - во многом как сама Вена. Триумфальный (и тщательно охраняемый) рецепт торта, созданный в отеле Sacher, стал глобальной сенсацией, когда каждый год заказывали по почте 360 000 двухэтажных десертов.
Но, по словам Сотани Ким, 30-летнего пиарщика, который прожил в Вене более 10 лет, местные жители «почти никогда не едят Sachertorte». Если кто-нибудь и узнает, это Sothany, мозги, стоящие за первой и самой популярной едой в Вене, ориентированной на еду. Instagram (@viennaeats). Выступая из австрийской столицы, она устанавливает рекорд о том, как сегодня едят венцы.
Откуда ваша страсть к еде ?
Моя мама. Может быть, это азиатская вещь, но когда она мне звонит, первое, что она спрашивает, есть ли я еще, а следующий вопрос - что я ем на следующий прием пищи. Это случайно - когда вы растете в камбоджийской семье, еда всегда является предметом разговора
Что заставило вас начать @viennaeats?
Три или четыре года назад в Вене почти не было гиперлокальных ресторанных гидов, поэтому я начал публиковать фотографии того, что я ел. Со временем это просто снежный ком. Я думаю о своем корме как о пищевом дневнике. Единственная разница между тем, что было сейчас, и тем, когда я начинал, заключается в том, что я больше думаю о каждом шаге процесса - об углах, освещении, предмете, наилучших временах для публикации и так далее.
Какие типы фотографий подстегивают больше всего болтовни?
Сверху снимки великолепных бранч-спредов. Бранч - это новое модное увлечение в Вене, и люди обращаются к моему каналу за новыми местами, чтобы попробовать. Klyo и Cafe Telegraph - самые модные места сейчас. Они оба фантастические.
В городе есть новое место для завтрака, и я могу с уверенностью сказать, что это будет одним из моих любимых блюд: «Клё» предлагает сладкие и соленые блюда на завтрак до 22:30 (!). яйца, курица и соки из семьи владельцев в Штирии, а каждая тарелка и чашка ручной работы его двоюродного брата на картинке: авокадо с яйцом-пашот на хрустящем хлебе, шоколадно-банановая каша (рекомендация! это тоже веганский!), ваниль черничные блины и копченая ветчина с молодым шпинатом и яйцами-пашот на хрустящем хлебе ••• "клё" ураниастр. 1, 1010 вена
Сообщение, опубликованное пользователем #viennaeats (@viennaeats) 15 октября 2017 г. в 1:34 PDT
Что еще имеет тенденцию в кулинарной сцене Вены?
Бао, китайские паровые булочки, имеют момент. Как и вьетнамская еда. Не так давно вьетнамские семьи открывали китайские рестораны, потому что люди ели только китайскую еду. Но это все изменилось, и я в восторге. Есть даже пара бан-мми пятен. Старый квартал - лучший из всех.
привет, перерыв на обед, привет бань ми! этот вкусный вьетнамский багет в «старом квартале» лучше всего подходит с кокосовой водой ••• «старый квартал» westbahnstr. 10, 1070 вена
Сообщение, опубликованное пользователем #viennaeats (@viennaeats) 4 октября 2017 г. в 6:32 PDT
Чего не хватает?
Случайные, практичные японские рестораны, которые не являются суши-барами. Я учился в колледже на японском языке, и когда я вернулся из Токио за границу, я так отчаянно нуждался в рамене, что однажды улетел в Дюссельдорф, чтобы просто поесть. К счастью, с тех пор рамен прибыл в Вену, и я наслаждаюсь этим по крайней мере два раза в месяц. Карма Рамэн делает лучшую лапшу в городе.
люди, которые не представляют, что едят горячий суп с лапшой летом, должны быть гадюками, это самое лучшее! наслаждение хоккайдо рамен в "карма рамен" в их "гастгартене" ••• "карма рамен" rechte wienzeile 2a, 1050 вена
Сообщение, опубликованное пользователем #viennaeats (@viennaeats) 14 июня 2017 года в 3:11 PDT
Что происходит с легендарной кофейной культурой Вены - это уже в прошлом, или молодые люди до сих пор ходят в кафе?
Это немного того и другого. Раньше в Вене было только один тип кафе, где официанты были заведомо невежливы, а газеты были разбросаны повсюду. У них было это общее чувство gemütlich, немецкого слова для сочетания уюта и лени, сидеть в вашей собственной гостиной. Конечно, такого рода легкость трудно достичь в окружении туристов, поэтому исторические кафе в центре города уже не те, что когда-то были. Но есть несколько исключений, таких как Cafe Jelinek, достаточно далеко от проторенного пути. Это настоящая сделка - без ремонта, пыльная и домашняя. И не в путеводителях. Их пирожные тоже великолепны, как то, что твоя бабушка готовила бы в воскресенье днем.
Ленивое сидение означает охлаждение в моем любимом венском кафе рядом с духовкой и выпечка с пирожным. ••• "café jelinek" отто-бауэр-гассе 5, 1060 вена
Сообщение, опубликованное пользователем #viennaeats (@viennaeats) 19 марта 2016 г. в 7:07 PDT
Но выгода в том, что традиционные кафе не подают отличный кофе. Для этого вам нужно приобрести новые кофейни третьей волны, специализирующиеся на капучино 4 евро (около 5 долларов) и тому подобное. У них нет очарования старых мест или такого неторопливого темпа, но качество продукта лучше. Джонас Рейндл - мое любимое хипстерское кафе. Иногда это может быть слишком громко, но приятно наблюдать, как модные люди пьют модный кофе.
Конечно, Вена - оживленный город, и в повседневной жизни мы все равно слишком спешим отдыхать в кафе. Вот почему многие кафе продают комбо «завтрак для курильщиков»: эспрессо и лози, чтобы пойти. Я не мог поверить в это, когда впервые приехал сюда из Германии около 10 лет назад.
когда ваш iphone внезапно выключает itaelf и никогда не включается снова, вы сожалеете о том, что у вас нет резервных копий ваших фотографий в облаке, я пытаюсь преодолеть потерю в "jonas reindl", прежде чем отправиться на шоппинг разочарования ••• "Йонас Рейндл" ул. 2-4, 1090 вена
Запись, опубликованная #viennaeats (@viennaeats) 20 мая 2017 г. в 2:01 PDT
Поговорим о венских «пирогах».
Sachertorte - самая известная еда Вены. Он был создан в 1832 году владельцем отеля Sacher и сразу стал хитом. Затем г-н Захер усовершенствовал рецепт в пекарне под названием Демель, что вызвало судебный спор в 1950-х и 60-х годах, когда оба предприятия хотели маркировать свой торт как оригинальный. Отель Sacher выиграл права на название в конце концов, но предприятия по-прежнему являются конкурентами сегодня. Когда приезжают туристы, они часто пытаются увидеть, что лучше. Австрийцы - они борются за все, даже за торт!
Что лучше, Демель или Отель Захер?
Вам будет трудно найти разницу во вкусе. Я конечно не могу. Но я знаю, что торт Демеля имеет один слой абрикосового джема, а в отеле Sacher - два. Но давайте будем ясны: Sachertorte переоценен. Это в основном сухой, супер сладкий шоколадный торт. Местные жители не едят в Demel или Hotel Sacher, если у них нет посетителей из другого города. Я никогда не видел, чтобы венский человек заказывал Sachertorte в ресторане или кафе. Когда они его едят, это обычно размороженная версия супермаркета Coppenrath & Wiese за € 10 ($ 12).
сладкое угощение в 'demel', 1010 вен равняется часу тренировки в тренажерном зале!
Сообщение, опубликованное пользователем #viennaeats (@viennaeats) 18 апреля 2015 года в 9:33 PDT
Что люди должны заказывать вместо этого?
«Mohr im Hemd» из любого венского гастхауса или традиционного ресторана, такого как Steman, Gasthaus am Spittelberg или Gmoakeller. Это рождественский шоколадный торт в форме пудинга, наполненный расплавленным шоколадом и покрытый взбитыми сливками. Это смерть на тарелке и просто фантастика - намного лучше, чем Sachertorte. У десерта есть некоторые серьезные расистские оттенки, хотя, поскольку название переводится как «черный человек в белой рубашке». Существует много споров по этому поводу, поэтому многие пекарни называют его «kuchen im hemd» [торт в рубашка] или «теплый шоколадный торт».
Одна фотография шоколадного пирожного с надписью «только что спасла мне жизнь». Что вам нравится в шоколадных десертах?
Я люблю шоколад сам по себе, в печенье, в пирожные - вы называете это. Я знаю нескольких людей, которые не любят шоколад, но я думаю, что в их жизни чего-то не хватает. Откуда они берут свое счастье?
только что спас мне жизнь: пирожные из пекарни martin auer! с фундуком! супер вкусно! на «Фестивале маркетинга Rockstars», Грац. #martinauerbrot
Сообщение, опубликованное #viennaeats (@viennaeats) 8 мая 2015 года в 6:25 PDT
