Связанный контент
- Как получить самый устойчивый день благодарения
Новые исследования показывают, что, несмотря на стремительно растущие цены на кофе в последние несколько десятилетий и кажущийся впечатляющим рост числа пьющих кофе, которые серьезно заботятся о своем напитке, фермеры не видят особой выгоды. Кофе, как предмет роскоши, может внести огромные изменения в отношение к фермерам и их оплату. Но как узнать, поддерживаете ли вы хороший кофе или способствуете проблеме?
«Люди больше осведомлены о проблемах устойчивости кофе, потому что, вы знаете, это не еда», - говорит Ким Елена Ионеску, директор по устойчивости Американской ассоциации производителей специального кофе (SCAA) и бывший покупатель кофе в знаменитой Северной Каролине. жаровня Counter-Coffee. «Это не питательно, не то, что вам нужно для выживания. Это то, что мы потребляем для удовольствия ». Благодаря своему статусу своего рода предмета роскоши или особой продукции, в отличие от, скажем, яиц, потребители кофе имеют возможность требовать от своих производителей кофе больше, чем просто низкие цены.
И это важно, потому что фермеры кофе являются одними из худших в мире. В основном из развивающихся стран Центральной Америки, Латинской Америки, Африки и Азии фермеры, производящие кофе, сталкиваются с невероятно тяжелым трудом, низкими ценами и урожаем, который подвержен безудержному ценовому давлению, а также различным формам упадка и болезней.
Есть некоторые силы, работающие над тем, чтобы улучшить ситуацию для фермеров, выращивающих кофе, и некоторые из них выражены количественно с помощью различных ярлыков, лозунгов и сертификатов. Но может быть трудно понять, чему доверять и на что обращать внимание; некоторые хорошо звучащие фразы оказываются юридически бессмысленными, а некоторые действительно великолепные сертификаты обременены ужасными именами, которые занижают их ценность. Ионеску провел нас через то, как купить кофе таким образом, чтобы в меру ваших возможностей гарантировать, что фермерам платят и обращаются справедливо.
Это не идеальный гид; Кофе, как и любой другой продукт, выращенный в развивающейся стране и предназначенный для развитой страны, должен пройти долгий путь, прежде чем различные сертификаты и правила действительно обеспечат хорошие условия труда и заработную плату для производителей. Но это не должно помешать вам попробовать. Не каждый продукт позволяет вам вести себя этично каждое утро.
Больше от ModernFarmer.com: Почему именно все ненавидят Monsanto?
Разница в цене
Цена на кофе абсурдно изменчива: массовый рынок кофе, такой как Folgers или Maxwell House, может стоить около 5 долларов за фунт, в то время как ультра-редкие сорта кофе, такие как Black Ivory Coffee (сделанные из кофе, который проходит через кишечную систему слонов), могут доходить до сотни долларов за фунт. Более распространенные «дорогие» сорта кофе, поджаренные такими компаниями, как Counter Culture, Stumptown и Blue Bottle, часто стоят от 20 до 29 долларов за фунт.
Было бы легко предположить, что более дорогой кофе передаст часть этой премии фермерам, но это не всегда так. «Вы не можете обязательно предполагать, что высокая цена означает хорошие условия труда или что, заплатив высокую цену, вы платите за экологическую устойчивость, если это не является явным», - говорит Ионеску. «Я думаю, что вы можете сделать предположение, что если ваш кофе дешевый, условия окружающей среды и условия труда, вероятно, будут плохими».
Другими словами, вы должны копать немного глубже, чем просто ценник. Вы хотите убедиться, что хорошо платят фермеры, а не продавец или ростер.
Необычные ярлыки
Высококачественный кофе, как правило, покрыт лозунгами, логотипами и баннерами, в которых говорится о всевозможных вещах об условиях фермы и отношениях между фермером и продавцом. Иногда будут фотографии счастливых фермеров, выращивающих кофе, или длинные рассказы о том, как заботится генеральный директор вашего местного обжарщика кофе о своих гондурасских фермах.
Действовать с осторожностью.
На упаковке кофе может появиться несколько значков, которые мы получим через минуту. Но буквально все остальное - маркетинг, и у него нет никаких юридических, регулирующих сил, чтобы поддержать это. Это может включать в себя некоторые очень популярные ярлыки!
Для одного: прямая торговля . Теоретически, это относится к сокращению посредников и показывает, что ростер имеет личные отношения с фермером, что позволяет фермеру получать большее сокращение прибыли. В действительности? Эта фраза не имеет абсолютно никакого юридического значения. Любой может сказать это. Это не означает, что компании, которые используют эту фразу, лгут или вводят в заблуждение, но даже в лучшем случае отсутствие формального юридического определения означает, что клиент действительно не имеет представления, какую информацию извлечь из этой фразы. «Слова« прямая торговля »вообще не регулируются», - говорит Ионеску. «Таким образом, каждая компания может определить этот термин по-своему, и не существует органа, который бы определял, что является, а что не является прямой торговлей».
Другое: тень выросла . Это на самом деле является полезным теоретическим определением: это означает, что кофейная плантация основана на различных больших тенистых деревьях, образующих навес над кустарниковыми кофейными растениями. Это отличная идея; он сохраняет естественный многоуровневый характер окружающей среды, что позволяет фермерам выращивать кофе, не искореняя все остальные растения и животных в этом районе. Это также помогает удерживать влагу, поэтому фермеры используют меньше воды и сохраняет почву на месте для предотвращения эрозии. Выращенный в тени кофе великолепен! Все должно быть выращено в тени! Но эта фраза, опять же, не является юридически обязательной; любой может сказать это, что-то значить или вообще ничего. К счастью, существуют настоящие этикетки, которые сообщат вам, соответствует ли ваш кофе требованиям выращенного в тени, но если весь ваш кофе говорит, что он выращен в тени? Нету. Ничего не значит.
Больше от ModernFarmer.com: почему вы никогда не должны покупать свинью
Настоящие ярлыки
Во-первых, важная персона: Органический . Люди часто предполагают, что «органический» - это просто маркетинговый термин, но на самом деле это маркетинговый термин с различными юридическими определениями. Предметы, несущие органическую печать USDA, проверяются аккредитованными правительством инспекторами и требуют, чтобы на рассматриваемой ферме не использовались синтетические пестициды, имели план предотвращения чрезмерной эрозии (реальная проблема с кофейными растениями) и располагались достаточно далеко от неорганических растений. что неорганические удобрения и пестициды не будут «случайно» всплывать.
Еще один важный: Справедливая торговля сертифицирована . Это очень сложно, потому что только полная фраза «Справедливая торговля сертифицирована» имеет вес; «Справедливая торговля» сама по себе, без ярлыка такой организации, как Fairtrade International или Fair Trade USA, ничего не значит. Но кофе, сертифицированный Fair Trade, является хорошим, хотя и довольно сложным, потому что он разделен на две группы с одинаковыми именами. Fairtrade International состоит исключительно из кооперативов мелких производителей. Fair Trade USA, отколовшаяся группа, открыта как для кооперативов, так и для отдельных хозяйств (имеется в виду либо крупные поместья, либо мелкие фермеры, которые не организованы в кооперативы) Но оба требуют минимальной цены за фунт для фермера (1, 40 долл. США для неорганических, 1, 70 долл. США для органических, плюс премия в размере 0, 20 цента за развитие сообщества). Если рыночная цена ниже этой отметки, сертифицированные производители справедливой торговли получают более высокие рыночные ставки. «Сертифицированный Fair Trade вид вырос в кофе и распространился на другие продукты», - говорит Ионеску; Вы можете найти справедливую торговлю сахаром и многими другими продуктами в эти дни.
Тогда есть ярлыки, которые имеют законное значение, но сбивают с толку в их исполнении.
Rainforest Alliance Certified - это нормальная сертификация, предоставляемая одноименной неправительственной организацией. Его центр - экологический, требующий некоторого оттенка, некоторых рубрик чистой воды, некоторых попыток не разрушить окружающую среду. Это также довольно приличная защита от эксплуатации детского труда. Проблема в том, что, хотя Rainforest Alliance является абсолютно реальной сертификацией с реальными требованиями, эти сертификаты не являются ... очень строгими. Во-первых, иногда только 30 процентов кофе в упаковке должно пройти проверку, чтобы упаковка была юридически маркирована как сертифицированная, что довольно неправильно. (На упаковке действительно должно быть указано, что только 30 процентов кофе сертифицировано, и компании должны расширяться с течением времени, но все же.) С другой стороны, для этого не требуется минимальная закупочная цена на кофе, и при этом это не так. сделать что-нибудь, чтобы обеспечить более справедливую заработную плату для фермеров. Это было широко раскритиковано, но это конечно лучше чем ничего.
Сертификат UTZ, безусловно, менее известный, не относится к кофе, но иногда применяется. (Это также распространено в шоколаде.) UTZ сфокусирован на сельском хозяйстве, уделяя особое внимание сохранению среды обитания, водопользованию, использованию пестицидов и предотвращению эрозии почвы. Но это привлекло критику за то, что было слишком общим, и для того, чтобы не требовать использования теневых деревьев.
Последний крупный - один из лучших и, вероятно, наименее известный: сертифицированный для птиц . Этот сертификат поступает из Смитсоновского центра перелетных птиц и требует очень строгого соблюдения правил выращивания тенистого кофе - он даже требует высоты купола. Сертифицированный Bird-Friendly кофе также, по требованию, является органическим, что означает, что вы получаете вид два к одному. Название сертификации не велико; что-то вроде «прямой торговли» звучит намного мощнее и важнее, чем «дружелюбный к птицам». Но эта сертификация чрезвычайно важна. Если вы видите зелёно-коричневый логотип Bird-Friendly на вашем кофе? Вы получаете хорошие вещи.
Ионеску отмечает, что эти сертификаты не все. «Наличие сертификата не гарантирует устойчивости фермы», - говорит она. «Это может быть органический сертификат, но фермер может не заработать много денег, или качество кофе может быть плохим». И у потребителя практически нет возможности случайно узнать достоверную информацию о цепочке поставок кофе; у компаний есть твердый стимул (в форме долларов) выступать в качестве вершины экологически чистых, дружественных к труду производителей, а недостаток сторонней проверки может затруднить доверие к этому.
Но это один случай, когда поиск лейбла может на законных основаниях изменить ситуацию. Стоит попробовать.
Больше от ModernFarmer.com: выращивание цыплят на заднем дворе ... для чайников
