Жесткое варение яйца кажется довольно простой задачей. Но, как многие студенты колледжа вскоре узнают после того, как покинули страну чудес вкрутую яйцо из дома, есть много способов испортить это. Жалея любящих яйца людей, которые изо всех сил пытаются очистить свои яйца или которые должны позорно подавать уродливые яйца, приготовленные на гриле, на вечеринке с коктейлями, Serious Eats составил руководство по наиболее распространенным неудачам с яйцами и тому, как их избежать. Вот дистиллированная версия их советов:
Связанный контент
- Новое растительное масло можно использовать 80 раз
Выбирай яйца с умом
Чем свежее яйцо, тем более вероятно, что оно упрямо прилипнет к его скорлупе. Купить яйца близко к сроку годности или дать яйцам фермерского возраста за пару недель до кипения.
Сделайте правильный вход
Яйца должны быть помещены из холодильника прямо в кипящую воду. «Больше, чем какой-либо другой фактор, в том, насколько чисто яйца, выпущенные из скорлупы, больше всего влияла температура, при которой они начинали», пишет Serious Eats. Белки в яичном белке имеют больше времени, чтобы приклеиться к скорлупе, если вариться медленно.
Сроки это все
Оказавшись в воде, дайте им вскипятить в течение 30 секунд, а затем уменьшите огонь до кипения, оставив ровно 11 минут. Это количество времени дает вам полностью приготовленный белый и внешний желток с малейшей мягкостью в золотом центре, пишет Serious Eats.
Успокойся
Вынув яйца из горячей воды, немедленно погрузите их в ванну с ледяной водой. Тестовые случаи Serious Eats показывают, что это предотвратит образование ямочки в готовом продукте, давая вам идеально овальное яйцо вкрутую. Зачем? Serious Eats выдвигает гипотезу, потому что горячее яйцо в трубе не полностью обосновалось.
Время пилинга
Убедитесь, что яйца хорошо охлаждены, оставив их на ледяной бане не менее 15 минут. Аккуратно постучите по яйцу повсюду, чтобы образовались трещины, затем аккуратно очистите его, начиная с более широкого конца, пока протекаете под струей водопроводной воды.
Вуаля! Если вы следовали этим инструкциям, у вас должно быть идеальное яйцо вкрутую.
Все еще не впечатлен? В этом случае вы можете скоро поразить своих гостей золотыми яйцами вкрутую, новейшим кухонным трюком, появившимся на Kickstarter, который позволяет вам заваривать яйцо в самой его скорлупе. Здесь вы можете увидеть те золотые шарики яичной славы:
