https://frosthead.com

Пять способов есть свежую кукурузу

Между американским кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, кукурузным крахмалом и мясом, подаваемым кукурузой, большинство американцев потребляют гораздо больше кукурузы - по крайней мере косвенно - чем они предполагают. Но лучший способ съесть это, конечно, свежее мясо. Мы говорим по- настоящему свежо, как в течение нескольких часов после сбора, если возможно, до того, как сахар сможет превратиться в крахмал. (Необработанная зерновая кукуруза, которая попадает в упакованную пищу или скармливается животным, отличается от сладкой кукурузы и является несъедобной или, по крайней мере, крайне неприятной для человека.)

Я мог съесть один или два кукурузных початка, просто намазанных маслом и слегка посыпанных солью, каждый день лета. Но это все равно, что сказать Шону Уайту, что он должен выбрать сноуборд или скейтборд, несмотря на превосходство в обоих, или ограничить Бена Франклина одним стремлением к расследованию. Зачем подавлять такое потенциальное величие?

Вот пять других способов дать мозгу сиять:

1. В салатах. Хорошую кукурузу даже не нужно готовить, чтобы добавить сладкий, хрустящий вкус к салатам. Блогер Хизер Кристо просто бросает ядра с нарезанным манго, помидорами черри, зеленым луком и соусом в мексиканском стиле. Рецепт HoneySage для салата из свежей кукурузы с острыми креветками и помидорами требует только самого краткого приготовления. Летний салат из кукурузы из 101 кулинарной книги включает пепитас (семена тыквы) и семена подсолнечника, а также то, что Хайди Свансон называет винегретом с лимонадом. И She Simmers объясняет простую тайскую закуску из свежей кукурузы и сырого измельченного кокосового мяса; рецепт сопровождается острым воспоминанием покойной матери автора.

2. В супе. Большинство американцев летом дают горячую жидкость, но стоит попробовать свежий кукурузный суп или сэкономить на прохладном вечере позднего сезона. Особенно, когда это включает жареные чили поблано, как предложено Кулинарным Фотографом. Для более сердечной миски, выберите сливочный суп из кукурузы с картофелем - Reluctant Gourmet предлагает вегетарианскую версию или добавьте бекон, как было продемонстрировано на Kitchen Catharsis.

3. С мудрецом. Кукуруза и шалфей, как помидоры и базилик, - это сочетание, которое всегда хорошо сочетается. Кулинарная Школа Без Глютена соединяет их в Пикантных Шалфеях Шалфея. Food 52 делится рецептом приготовления кукурузного ризотто с укусом листьев шалфея из анчоусов. И KitchenDaily делает это просто с жареной кукурузой с маслом коричневого шалфея.

4. Со своими сестрами. Классическим примером посадки-компаньона является ирокезская традиция трех сестер - кукурузы, бобов и тыквы. Эти три культуры дополняют друг друга как в саду, так и за столом. В блоге Tigers & Strawberries стоит блюдо, которое также происходит от коренных американцев (и сделанное знаменитым котом Сильвестром) - succotash, простой меланж из кукурузы, бобов лимы, цуккини и приправ. Один из участников RecipesTap включил международные влияния в «Три сестры оладьи», сочетающих кукурузу, бобы и цуккини с маслом эстрагона и соусом из кайенского йогурта.

5. Не забывайте десерт. Учитывая его естественную сладость, удивительно, что кукуруза не содержит больше десертов. У бразильцев есть правильная идея: варить их в кокосовом молоке и корице для приготовления кукурузного пудинга. Рецепт Taste of Home превращает свежую кукурузу в десертные блинчики с лимонным кремом и абрикосовым джемом. Но идеальным летним десертом может быть сладкое кукурузное мороженое - Китчен дает простой рецепт.

Пять способов есть свежую кукурузу