На Смитсоновском фестивале фольклора на прошлой неделе три повара продемонстрировали свои методы приготовления валлийского торта.
Я никогда не слышал о валлийских пирожных. При первом упоминании я изобразил что-то вроде этого видео о процессе приготовления шоколадного торта, но оказалось, что выпечка уэльского торта совсем другая.
Анжела Грей, валлийский повар, которая регулярно появлялась на Би-би-си в Уэльсе и преподает в Школе кулинарного искусства Ширса, приняла участие в конкурсе на торт. Она начала с того, что попросила трех участников перечислить их ингредиенты. Основа состояла из муки, видов, масла, яиц, сухофруктов и «секретных специй», которые обычно включали мускатный орех, корицу, имбирь, сахар и гвоздику, как показали участники после демонстрации.
В то время как повара смешивали ингредиенты вручную, Грей напомнил более 100 зрителям, что смесь не должна быть перегружена. Повара раскатали тесто и использовали круглый вырез, чтобы сделать отдельные пирожки размером с американское печенье.
Затем кружки теста были размещены на хлебном камне, который традиционно представляет собой плоский камень, помещенный над огнем или плитой. Печенье помогает готовить валлийский пирог на медленном, равномерном огне в течение двух или трех минут с каждой стороны. Если у вас нет печенья, хорошо подойдет плоская электрическая сковорода или противень.
В течение нескольких минут после того, как пироги пошли на хлеб, сладкий аромат наполнил палатку. Когда шеф-повара покрывали свои творения, Грей сказал, что, несмотря на то, что торты были похожи на лепешки и печенье, они были разными по своему вкусу и текстуре.
По словам Грея, идеальный валлийский пирог должен быть «легким с достаточным количеством специй, чтобы сделать его интересным». Заинтересованы в изготовлении собственных валлийских тортов? Проверьте этот рецепт или отправляйтесь на Фольклорный Фестиваль на этой неделе, чтобы получить больше уроков кулинарии.
