После почти трех лет работы прямо по улице я наконец нашел время, чтобы осмотреть американский ботанический сад на недавнем перерыве на обед. Я ожидал, в основном, цветов, но нашел кулинарный раем Eden: так много моих любимых съедобных, в чистом виде! Столько кусочков кулинарной истории и науки! Так много специй, чтобы нюхать!
Их нынешняя экспозиция (до 11 октября) под названием «Процветай! С нуля» посвящена растениям, на которые люди полагаются для поддержания себя и здоровья, а также вкуса и красоты. Вдоль террасы за пределами зимнего сада есть сад с травами со всем, что угодно, от аниса до заатара, и вызывающий зависть «огород» с баклажанами, перцем, помидорами, кольраби, мангольдом и многим другим, включая множество разновидностей семейных реликвий. Есть даже «сад для напитков», где представлены растения, фрукты которых можно выжимать, вываривать, сбраживать или перегонять в напитки.
Внутри забавная выставка Spuds Unearthed, созданная в сотрудничестве с Музеем картофеля, отдает дань уважения роли картофеля в культурах по всему миру. Эта выставка также скоро заканчивается, но вы можете увидеть ее в любое время в этом видео об истории картофеля на нашем сайте.
И как будто всего этого недостаточно, сад часто устраивает лекции и демонстрации, многие из которых связаны с едой; Проверьте календарь событий для информации о предстоящих программах о специях, картофеле и многое другое. Вчера показанная демонстрация была о кулинарии - точнее, не кулинарии - с какао. Знак для мероприятия обещал "Raw Cacao Bliss: Free!" Ну, как ты мог этому противостоять?
Я вошел в классную комнату в оранжерее сада, где А. Ту Хоанг, шеф-повар и кулинарный инструктор из Бетесды, измерял нарезанные финики (1 чашка), грецкие орехи (3 чашки), сырой порошок какао (2/3 чашки). ), ваниль (1 чайная ложка) и морская соль (1/4 чайной ложки) в кухонный комбайн, чтобы создать «10-минутный шоколадный торт».
Хоанг сказал, что в сыром порошке какао содержится больше антиоксидантов, чем в типичном какао-порошке, который обычно нагревали и химически модифицировали, и по крайней мере одно исследование, которое я прочитал, подтверждает эту идею. Сырой какао-порошок продается в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов, хотя стоит примерно в два раза дороже, чем обработанные продукты.
Хотя конечный результат был не совсем то, что я бы назвал пирогом - скорее, как густая, влажная, липкая паста, склеенная вручную в форму пирога, - он был удивительно вкусным, а толстое покрытие из глазури, покрытое свежей малиной, восполняло его эстетические недостатки.
Моя любимая часть была глазурью, которую она сделала, смешав больше сырого какао (1/3 чашки) и фиников (1/3 чашки) с сиропом агавы (1/4 чашки) и авокадо (1/2 чашки). Да, авокадо! Я был настроен скептически, но его кремовая текстура оказалась идеальной заменой сливочному маслу, а его вкус был очень тонким под доминирующим шоколадным ароматом. Это выглядело примерно так - понимаете? Вы догадались, что там был авокадо?
В аудитории было около 20 человек, и многие из них, казалось, были новичками в концепции сырой пищи или даже здоровой пищи в целом, что привело к некоторым забавным моментам. Одна женщина спросила о замене «жареных орехов пекан» грецкими орехами в пироге, а затем перестала ругать себя в середине предложения: «Что я говорю? Тогда они не будут сырыми! Это из-за сырой пищи! Мне очень жаль! "
Я мог бы рассказать; хотя я слышал о диетах с сыроедением, для меня это довольно чуждое понятие. После демонстрации я спросил Хоанг, как долго она следовала такой диете и почему. Она вошла в это примерно три года назад и не придерживается 100-процентной сырой диеты все время, сказала она, но заметила, что даже 70-процентная сырая диета дала ей гораздо больше энергии («вы даже не хочу больше кофеина, если честно! ») и сделала ее кожу более упругой (« в конце концов, фрукты и овощи полны воды, а наши тела в основном водные »).
Я был впечатлен и заинтригован, и эта идея имеет особую привлекательность, когда вы стоите в Ботаническом саду, в окружении бананов, которые не могут быть более сырыми, какао, ванили и других ингредиентов. В течение примерно 10 минут я думал, что, может быть, я смогу «пойти в тупик». Но кафе Mitsitam возвращалось в офис, и они подавали горячий тыквенный суп ...
