Подвинься, яблочный пирог - потягивание коктейля может быть самым американским способом отпраздновать историю нашей страны. В то время как смешивание напитков в той или иной форме было сделано за столетия до основания нашей страны (часто как пунш или грог), первые упоминания о «коктейле» и первая запись рецептов произошли на американской земле.
В 1806 году слово «коктейль» впервые появилось в печати в нью-йоркском репозитории Balance & Columbian . (Вполне возможно, что это слово использовалось еще раньше, в 1803 году, хотя никаких физических доказательств этого не осталось.) Оно было определено как «стимулирующий напиток, состоящий из любого вида сахара, воды и горького молока». Сазерак, по мнению многих историков быть первым записанным коктейлем, созданным и названным барменом, был изобретен в Новом Орлеане в 1838 году, следуя этой формуле. Менее 30 лет спустя по всей стране в Сан-Франциско бармен Джерри Томас опубликовал первую в мире книгу коктейлей ". Руководство Bar-Tender's, «утверждающее, что коктейль является уникальным американским заведением, хотя в скором времени оно распространится по всему миру.
В этом году, чтобы отпраздновать пышную историю коктейлей в Америке, Смитсоновский канал в партнерстве с Смитсоновским национальным музеем американской истории запустил интерактивный веб-сайт «Поднять бокал истории», посвященный ремесленным коктейлям, вдохновленным «оживленным прошлым» Америки. Под руководством Джеймса Бирда Дэвида Уондрича, который присматривает за проектом, «Поднять бокал» пригласил 14 ведущих миксологов Америки придумать коктейли, связанные с американской историей. Каждую неделю на сайт будет добавляться новый коктейль, а также описание его миксологии и краткое видео с практическими рекомендациями.
Вот пять коктейлей, приготовленных на заднем дворе, любезно предоставленных Смитсоновским каналом, чтобы помочь вам поднять бокал в Америку этим летом:
1) Колониальные галстуки
Смешайте новый классический американский коктейль в домашних условиях с этим пошаговым руководством по «Колониальным галстукам», оригинальным созданием Эрика Альперина для «Смитсоновского шоу« Поднять бокал истории »».Ингредиенты
—2 капли оранжевого горького (смесь 50/50 из апельсинов братьев Риган и Фее)
—2 тире Абсента (Император Нортон - Абсент Дьё)
—1 Демерара сахарный кубик
- 1 унция ямайского рома (Appleton Estate V / X)
Прямо-ржаное виски на 1 унцию (Old Overholt)
—1 полоска лимонной цедры
метод
В старомодный стакан добавьте кусочек сахара, биттер, абсент и барную ложку клубной соды. Смешайте в пасту. Добавьте ром и рожь. Размешайте и затем аккуратно добавьте большую ледяную скалу в стакан. Еще раз кратко перемешать и украсить длинной лимонной цедрой.
Этот коктейль, любезно предоставленный барменом из Лос-Анджелеса Эриком Альперином, напоминает об одном из оригинальных вечных коктейлей Америки - Старомодном. Это идеальный выбор для Alperin, чей бар в Лос-Анджелесе, Varnish, известен своими коктейлями, которые напоминают о том времени, когда прохладные залы ожидания Лос-Анджелеса определили американскую сцену питья.
2) Старая традиция
Смешайте новый классический американский коктейль в домашних условиях с этим пошаговым руководством к «Старым традициям», оригинальному творению Ану Апте для Смитсоновского «Поднять бокал истории».Ингредиенты
-1½ унции Эпплтон VX ром
- ½ унции Амрут Старый Порт Ром
Унция 2: 1 кленовый сироп *
—4 черты Ангостуры Биттерс
метод
Добавьте большой кубик льда, если это возможно, или 2-3 маленьких. Хорошо перемешать и посыпать сверху небольшим количеством съедобного золотого блеска.
* Смешайте 2 части кленового сиропа класса B и 1 часть воды вместе до однородного состояния. Бутылку и хранить в холодильнике.
Когда Ану Апте, владельцу коктейль-бара Rob Roy в районе Беллтаун в Сиэтле, пришлось выбрать коктейль, она решила попробовать самый первый, который требовал духа, сладкого элемента и горечи.
3) из темы и теории
Смешайте новый классический американский коктейль в домашних условиях с этим пошаговым руководством к «Нитке и теории», оригинальному творению Грега Беста для книги Смитсоновского «Поднять бокал истории».Ингредиенты
-2 унции Томас Тью Пот-Стил Ром
- ½ унции Брекинридж Биттерс
Унция сырой и нефильтрованный яблочный уксус
Унция Семейный сироп сорго Хьюза 3: 1 *
- 3 черты Горькая правда Джерри Томаса Собственный графин Горький
метод
Наполните стакан треснувшим льдом, размешайте и процедите в старомодный стакан, содержащий большой куб свежего льда, если это возможно, или 2-3 кубика льда обычного размера.
* Создайте, перемешивая вместе 3 части сиропа сорго и 1 часть очень теплой воды в отдельном сосуде.
Дейв Уондрич, историк и эксперт по коктейлям, называет Грега Беста, главного бармена Atlanta's Holeman & Finch, «одним из пионеров возрождения коктейлей на юге». Он лучше всего известен тем, что сочетает в себе классические приготовления коктейлей со свежими местными ингредиентами.
4) Хлебная корзина
Смешайте новый классический американский коктейль в домашних условиях с этим пошаговым руководством по Bread Basket Sour, оригинальному творению Дерека Брауна для Smithsonian's Raise a Glass to History.Ингредиенты
-1½ унции ржаной виски
-1 унция. сироп ежевики *
Унция свежий лимонный сок
-1 капля ароматных биттеров
—1 маленький яичный белок
метод
Смешайте ингредиенты в коктейльном шейкере. Встряхните без льда (это добавит к голове напитка). Добавьте лед и снова встряхните. Процедить в охлажденное купе и украсить ежевикой и малиной.
* Простой способ сделать сироп из ежевики - собрать миску с ежевикой и накрыть их с белым сахаром. Поставьте его на ночь в холодильник. Процедить и использовать.
Создание уникальных коктейлей не является чем-то новым для бармена и владельца DC, Дерека Брауна, чьи проекты в столице включают знаменитую Columbia Room и Mockingbird Hill, хересный бар. Для своего уникального вкуса американского коктейля Браун решил сочетать одно из любимых крепких напитков Америки, ржаное виски, с яркой фруктовой смесью ежевики и лимонного сока, идеально подходящей для отдыха в тени в жаркий летний день.
5) Это пожарище нации
Смешайте новый классический американский коктейль в домашних условиях с этим пошаговым руководством для This Conflagration Nation, оригинального коктейльного творения Брэндона Кейси для книги Смитсоновского «Поднять бокал истории».Ингредиенты
-1 унция. Зависть ангела закончила рожь
-1 унция. Bulleit 10-летний бурбон
Унция Нардини Амаро
- ½ унции Заповедник Сандемана, рубиновый порт
Унция Бульяр Кальвадос
Унция простой сироп с мятой *
метод
Перемешать и процедить в трубочку табака Барбадос Стиль трубочного копчения. Поверните сверху тонко нарезанную лимонную цедру, выбросьте и украсьте веточкой мяты.
* Размешайте 1 стакан сахара и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте 1 стакан листьев мяты и перемешивайте 2–3 минуты. Снять с огня, дать остыть, процедить и разлить в бутылки.
Брэндон Кейси, бармен в популярном Фениксе, штат Аризона, объединенный Citizen Public House, является квалифицированным антропологом, а также миксологом. По его словам, табачный дым наполняет бокал дымным ароматом и удваивается, как символ пороха войны 1812 года. По словам Вондрича, коктейль представляет собой американские идеалы силы и мужества, а также демократии, смешивая дешевые и В наличии виски с более экзотическими (по крайней мере для колониальной Америки) спиртными напитками, такими как итальянский ликер, британский портвейн и французский бренди.
Если эти рецепты пробуждают идеи, не позволяйте опытным миксологам повеселиться. Смитсоновский канал приглашает посетителей представить свои собственные взгляды на американский коктейль к 7 июля 2014 года, чтобы получить шанс выиграть поездку для участия в торжественном гала-концерте в Национальном музее американской истории Смитсоновского института в Вашингтоне, округ Колумбия, этой осенью. Дайте ему крутку (или встряхните или пошевелите) - это может быть самым забавным, что вы когда-либо испытывали, изучая американскую историю.
