Ничто так не говорит о Пасхе, как запах уксуса и сваренных вкрутую яиц. В моем доме росли яйца за несколько дней до пасхального утра. Мы выкладывали их в корзинах на несколько дней, прежде чем мои родители спрятали их в доме накануне Пасхи.
В то утро нам никогда не разрешали есть пасхальные яйца. Моя мама настаивала, что, если мы хотим яйца, она сделает новые. Но я слышал много историй о людях, которые едят яйца вкрутую, которые сидели часами или даже днями при комнатной температуре и никогда не имели проблем. Теперь очевидно, что неподтвержденные данные - ничто, на чем можно основывать теорию. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует не употреблять в пищу яйца вкрутую, которые просуществовали более двух часов, и есть охлажденные яйца вкрутую в течение недели. Good Housekeeping согласен с правилом двух часов. Похоже, моя мама была права.
Украшенные пасхальные яйца популярны во многих культурах и варьируются от простой однотонной американской классики до тщательно продуманной писанки Украины. Некоторые яйца настолько тщательно обработаны, что вовсе не предназначены для еды. Хотя члены моей семьи никогда не ели яйца, многие американцы делают. Вот несколько предложений для ингредиентов для естественного окрашивания ваших пасхальных яиц в этом году:
- Свекла: отварите яйца с консервированной свеклой и соком до светло-розового цвета. Для более насыщенного оттенка замочите приготовленные яйца в воде свеклы на ночь. Этот же метод работает с морковью для светло-оранжевого цвета.
- Черника: добавьте несколько чашек черники в кипящую воду для получения светло-фиолетового цвета. Для более насыщенного оттенка оставьте яйца в воде, наполненной черникой, после охлаждения в течение нескольких часов или в течение ночи. Пигмент исходит от кожуры фруктов, поэтому нет смысла растирать ягоды перед добавлением их в воду.
- Клюквенный сок: отварить яйца в крепком клюквенном соке до светло-розового цвета.
- Луковая кожура: отварите сырые яйца с большим количеством желтой луковой кожуры для золотистого цвета. В журнале Edhat из Санта-Барбары есть удивительные фотографии яиц, окрашенных луковой шкурой и украшенных цветами из сада. Все, что вам нужно, это яйца, цветы, кипяток и чулки. Для розоватого цвета, попробуйте использовать кожуру красного лука.
- Паприка: Добавление нескольких столовых ложек паприки в кипящую воду приведет к красноватому оттенку.
- Фиолетовый виноградный сок: разбавьте виноградный сок до 50 процентов и варите сырые яйца в смеси. Цвет будет светло-голубым.
- Красная капуста: отварить капусту и дать яйцу вкрутую впитаться в жидкости на ночь.
- Красное вино: варить сырые яйца в красном вине для насыщенного фиолетового цвета. (Этот же метод используется для создания насыщенной пасты пурпурного цвета.)
- Шпинат: отварите сырые яйца со шпинатом или отварите шпинат в воде и дайте уже приготовленным яйцам впитаться в жидкость на ночь.
- Куркума: я писал о куркуме несколько месяцев назад. Это сильный краситель, который обычно окрашивает мою посуду и тарелки в желтый цвет. Добавьте несколько столовых ложек в кастрюлю с кипящей водой и яйцами. Этот метод также будет работать с более дорогим шафраном, который добавляет желтый цвет к испанскому рису и паэлью.
Какие натуральные красители вы пробовали? Они работали? (Благодаря « Читательскому дайджесту» и « Чарльстонской газете» )
