В течение многих лет я думал, что только из-за того, что испанцы, как хорошая вечеринка, тянули свои рождественские празднования до ночи 5 января, когда у них был еще один раунд парадов и подарков для Лос Рейес Магос, пришествие Трех Королей, также известный как Трес Рейес, или просто Рейес . Это только недавно, что это щелкнуло, что, фактически, они поняли это правильно. В то время как остальные из нас ждут, когда Санта принесет свои праздничные подарки на Рождество, на самом деле Иисус не получил ничего до 12 дней спустя, когда Гаспар, Мельхиор и Бальтазар наконец-то появились со своим золотом, ладаном и миррой.
Рождество в Испании и во многих латиноамериканских странах немного напоминает Джонни, и это всего лишь пара десятилетий, поскольку на самом деле это не было большим праздником. Навидад стал более важным в наши дни, и хотя большинство семей собираются вместе на большой обед в канун Рождества, обычно начиная с рыбного супа, за которым следуют морепродукты, хамон серрано, сыры и различные мясные закуски, на самом деле не существует какой-либо традиционной еды к случаю. В день Tres Reyes, тем не менее, когда дети открыли подарки, которые они нашли в туфле, помещенной под елкой накануне вечером, ни один дом не будет полным без Roscón de Reyes или Rosca de Reyes, если вы живете в Мексике или Пуэрто-Рико, две страны Западного полушария, которые, скорее всего, будут отмечать Трес Рейес. Испанцы принесли традицию праздновать Крещение и делить Рошку с Новым Светом.
Хлеб Трех Королей - это сладкий хлеб, выпекаемый в кольце - толстый круговой кулич, украшенный сушеным инжиром, айвой, вишней, цукатами, символизирующий драгоценные камни в короне, а также тромбоз уровня белого сахара, разбросанного сверху, и там у вас есть это. Некоторые рецепты требуют использования фиников и меда, но они считаются простыми папками, добавленными в рецепт выскочками, которые не могут понять, что некоторые хорошие вещи не нуждаются в улучшении. Звучит знакомо? Новоорлеанская традиция королевского торта происходит от этой же традиции.
Точно так же, как ни один житель Валенсии не может договориться о том, где поесть лучшую паэлью, все абсолютно клянутся, что знают лучшего пекаря Роскон в своем городе, не говоря уже о собственном баррио. Надлежащий Roscón должен быть свежеиспеченным, или по крайней мере из духовки за прошлые двенадцать часов. Вечером Tres Reyes линии формируются снаружи пекарни поздно вечером, когда преданные собирают свой предварительно заказанный торт, и если у вас нет забронированного вами Roscón к середине ноября, забудьте об этом. Вы будете сведены к позору покупки одного из полок супермаркета. Если вам действительно повезет, ваш пекарь откроется на пару часов утром большого дня, чтобы вы могли насладиться им в свежем виде из духовки с чашкой шоколада, такой толстой, что ложка стоит прямо в нем. (В Мексике Рошка является частью вечернего празднования и обычно сопровождается кукурузными тамалями.)
Форма Roscon является круглой, чтобы обозначить корону короля, хотя в эти дни вы также можете найти ее запеченной в виде овала. По словам одного остроумия в моей местной пекарне, их пекут таким образом, потому что хлебопекарные печи обычно не достаточно большие, чтобы делать огромные версии для семейного размера, особенно размер семей, которые испанцы собирают вместе для своих праздничных праздников.
Традиционно каждый человек режет свой кусочек, тщательно осматривая его на предмет одной из двух вещей: маленькой фигурки Иисуса или боба фаба. Идея статуэтки, спрятанной в торте, состоит в том, чтобы символизировать сокрытие от гнева царя Ирода после того, как он приказал всех младенцев мужского пола, недавно родившихся в Вифлееме, предать мечу, когда он услышал, что законный Царь Иудейский был собирается родиться. Поскольку Иисус родился в конюшне, а не в гостинице, как и следовало ожидать, он был спасен, фактически скрыт от глаз, как и фигура в торте. Тот, кто найдет его, будет королем на весь день и должен устроить вечеринку на Dia de la Candelaria (День свечей), которая состоится 2 февраля. Еще одно оправдание для расширения партии. К сожалению, для человека, который находит бобы Фаба, он должен заплатить за госсона в следующем году.
Дерек Воркман - приглашенный блогер Food and Think. Он пишет об Испании и Марокко на spainuncovered.net
