В это воскресенье, 24 июля, два шеф-повара войдут в открытый амфитеатр Музея американских индейцев, но победит только один. Они не будут сражаться в рукопашном бою, но ножи будут вытянуты, поскольку они соревнуются в схватке в стиле Железного шеф-повара с 14:00 до 17:00 в рамках фестиваля Музея Земли 2011 года. Что касается конкурентов., ,
Собственный шеф-повар Смитсоновского института Ричард Хетцлер, исполнительный повар музея Mitsitam Café, снова сражается на своей родине. Он стоит непобежденным со счетом 1: 0 после победы на прошлогоднем турнире над инструктором L'Academie de Cuisine Брайаном Паттерсоном. Добродушный Хетцлер любит раздвигать границы и «не боится рисковать и делать какие-то забавные вещи с молекулярной гастрономией». Будет ли это возможно в пылу кухни амфитеатра, еще неизвестно.
Его оппонент, шеф-повар Дон Макклеллан (чероки), который будет участвовать в соревнованиях впервые, родом из Альбукерке, штат Нью-Мексико, и того, чего ему не хватает в боевом опыте, он восполняет уверенностью. «Я верю, что выиграю, да», - заявляет он. Шеф-повар Atria Vista del Rio Макклеллан предпочитает делать свои приготовления простыми и ароматными, а его юго-западный стиль должен хорошо сочетаться с не столь секретными ингредиентами битвы.
Каждый шеф-повар должен приготовить две закуски, три закуски и два десерта, используя ингредиенты традиционной «Трех сестер» - кукурузу, бобы и тыкву. У них также будут другие ингредиенты, включая свежие белки, такие как лосось, утка и буйвол, в их распоряжении. Однако поварам не придется идти в одиночку, поскольку у каждого из них будут помощники, предоставляемые местной организацией DC Central Kitchen.
Суждение, заключительная часть соревнования, будет передано группой местных поваров. В этом году группа включает в себя Скотта Древно, шеф-повара The Source от Вольфганга Пака и прошлогоднего шеф-повара года в Вашингтоне, округ Колумбия; Брайан Паттерсон, противник Хетцлера с прошлого года; и Пати Джинич, исполнительный шеф-повар в Мексиканском культурном институте округа Колумбия и ведущий кулинарного шоу «Мексиканский стол Пати» .
Я поговорил с обоими поварами ниже, чтобы получить представление об их планах сражений, их виновных удовольствиях и о том, будут ли они болтать на кухне:
Вкратце, как бы вы описали свой стиль кухни?
Ричард Хетцлер: Вид новой эры, и он не боится рисковать и делать забавные вещи с молекулярной гастрономией.
Дон Макклеллан: Вкусная еда с простыми ингредиентами
Какая твоя любимая еда для удовольствия?
RH: пицца
ДМ: стейк из курицы, картофельное пюре и соус
Как вы планируете подготовку к этому матчу?
RH: Это здорово! (Взламывание). Я думаю, что это первый раз, когда я был озадачен вопросом! Я бы сказал, просто много общего, дегустация, проверка продукта и оценка моего оппонента. Никаких отжиманий и приседаний. И пара бокалов вина.
ДМ: Я планирую съесть много кукурузы, бобов и тыквы, чтобы убедиться, что у меня будет вкус, что мне нужно сделать в день соревнований.
Какие из ваших навыков вы считаете наиболее полезными для такого рода соревнований?
РХ: Мои навыки шутника!
Д.М .: Моя способность к многозадачности. И иметь хорошее чувство времени.
Как вам придется адаптировать свой стиль, так как вы собираетесь готовить на улице в жару?
РХ: Я думаю, определенно. Погода всегда влияет на то, что мы делаем, будь то продукты, которые мы готовим, или то, что мы решаем делать, или как мы собираемся делать вещи, потому что температура сильно влияет.
Д.М .: Я выпью много воды. И, может быть, принесите чистую куртку, чтобы я выглядел презентабельно после фактической оценки судейства.
Есть ли у вас какие-либо идеи, в каком направлении или стиле подготовки вы будете идти?
RH: Не совсем, потому что я думаю, что на этих соревнованиях мы пытаемся выйти за рамки и дать людям что-то сумасшедшее, о чем они обычно не думают, и действительно дать им что-то дикое.
ДМ: На мой взгляд, это будет простая, ароматная еда с изюминкой, скорее всего, в мексиканской и новой мексиканской еде, с уменьшенным количеством чили, с ароматным профилем.
Будет ли говорить мусор?
РХ: В этом типе событий я не знаю ( смеется ). Я предполагаю, что это останется довольно цивилизованным. Конечно, всегда есть некоторая враждебность, когда вы имеете дело с поварами., ,
Д.М .: Там очень хорошо может быть. Однако я только что узнал, что смогу взять с собой и других поваров. Имеется в виду, вероятно, два других повара. Поэтому я надеюсь, что стеб делится одинаково в обоих направлениях.
Как вы думаете, почему вы выиграете в эти выходные?
RH: Только потому, что я собираюсь вытащить все остановки и все трюки, которые у меня есть! И мы находимся на нашей домашней площадке - как вы можете не выиграть, когда находитесь на своей территории?
Д.М .: Я верю, что я выиграю, да. Я знаю, что у меня жесткая конкуренция. Мои источники сообщили мне, что шеф-повар Хетцлер очень талантлив, и, опять же, будучи победителем прошлогоднего соревнования, нужно заполнить несколько больших кроссовок, чтобы удостовериться, что его соперничество жесткое и что у него есть шанс заработать деньги.
