С тех пор, как люди решили попробовать немного гнилые фрукты, ферментированные продукты и напитки стали важным продуктом культуры и цивилизации во всем мире. Пиво становится частью древнеегипетского мифа о сотворении мира, а ацтеки и майя когда-то использовали напиток, похожий на пиво, на церемониях. Теперь израильская пивоварня воскресила 2000-летнее пиво, используя пшеничный сорт, который был бы в то время, когда Иисус рос в Назарете.
Связанный контент
- Ремесленники отчаянно нуждаются в пивных банках
Находящаяся в Иерусалиме пивоварня Герцль долгое время была склонна к экспериментам. За эти годы Герцль сделал все виды необычного пива, в том числе «Эмбарго», приправленное кубинскими сигарными листьями, пишет Rotem Maimon для Haaretz . Поэтому, когда владелец Герцля Итай Гутман узнал, что генетики из Тель-Авивского университета идентифицировали сорт пшеницы, которому 2000 лет, он сразу подумал о том, как он может включить его в напиток.
«Я нашел эту статью об этих парнях в Тель-Авивском университете, которые сделали геном модели пшеницы, того же самого зерна, которое я использовал, и просто зажгли лампочку, и я просто связался с ними, и в течение нескольких дней у меня было несколько килограммов об этом материале, - рассказывает Гутман. - "Мы только что начали перерабатывать пиво, которое в итоге выпиваем".
Достаточно скоро Гутман сварил партию пива, которое могло бы быть на вкус как пьяные напитки, которые были в библейские времена. Как сообщает Reuters Дэн Уильямс, конечный результат был на вкус немного медом и ягодами, хотя он был плоским и более мутным, чем большинство современных сортов пива.
Те, кто надеется сделать глоток древнего пива, к сожалению, не везет. Гутман сделал только одну пятигаллонную партию варева, которую пивовары быстро выпили.
«Нам было любопытно, что мы можем предложить первое« библейское »пиво», - говорит Гутман Уильямсу. «Это действительно не тот аромат, который имеет рынок».
Герцль - не единственная ремесленная пивоварня, которая ищет вдохновения в прошлом. В пивоварне Delaware's Dogfish Head имеется особая линия «Древних элей», которую она варит, следуя инструкциям, полученным из археологических находок и традиционных рецептов. Одно пиво под названием «Midas Touch» было вдохновлено химическим анализом пива, обнаруженного в могиле короля Мидаса, которое датируется 700 годом до нашей эры. Другое, «Теоброма», изготовлено из какао и основано на алкогольном напитке, который ацтеки служил жертвенным жертвам перед церемониальными ритуалами. Другой напиток основан на традиционном перуанском напитке под названием «чича», который готовится путем жевания сырой кукурузы и выплевывания его в ведро для варки, а затем превращается в выпивку.
«Это называется экспериментальной археологией», - сказал Патрик Макговерн, археолог, который часто работает с Dogfish Head, Эбигейл Такер для Smithsonian Magazine в 2011 году.
Пиво всех видов было частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий, и если нам повезет, оно, вероятно, останется еще на несколько лет. Отрадно знать, что у некоторых наших предков был хороший вкус и к напиткам.
ч / т манчи
