Археологи из Кембриджского университета опубликовали подробности увлекательных раскопок, в ходе которых было обнаружено около 500 артефактов британского кофейного завода 18-го века. Как сообщает Дэвид Беренс из The Yorkshire Post, кофейня Клэпхэма располагалась на месте, которое теперь принадлежит Колледжу Св. Иоанна в Кембридже, и его погреб был заполнен остатками чашек, блюдца, чайников и других сосудов, которые помогали подавать вкусные угощения. завсегдатаи. Исследователи сравнили истеблишмент со Starbucks - вы знаете, если Starbucks также подавал желе из угря и теленка.
В период с 1740 по 1770 годы Клэпхемом управляли Уильям и Джейн Клэпхем. Кофейня пары была популярным местом среди жителей Кембриджа и студентов университета. Согласно кембриджскому пресс-релизу, об этом суставе даже упоминается в стихотворении, опубликованном в студенческом издании 1751 года: «Ужин закончен, у Тома или Клэпхема я иду; новости города так нетерпеливы, чтобы знать.
Исследователи полагают, что погреб Клэпхэма был заполнен предметами в конце 1770-х годов, когда Джейн решила уйти в отставку (Уильям с тех пор умер). Место было вновь открыто после того, как Колледж Св. Иоанна заказал археологическое исследование области вокруг Старой Богословской Школы. Раскопки показали наиболее обширную коллекцию ранних артефактов кофейни, которая когда-либо была обнаружена в Англии, что, в свою очередь, пролило новый свет на многовековую кофейную культуру.
Как и современные кофейные точки, Clapham's предлагает широкий ассортимент горячих напитков. Археологи обнаружили кофейные чашки, блюдца, сахарницы, молоко и сливки, впечатляющую коллекцию из 38 чайников и чашки для хранения шоколадных напитков. «[C] hocolate подавали с пенистой, пенистой головкой», - объясняется в пресс-релизе Кембриджа, для которого требовались высокие чашки, которые исследователи могли отличить от других типов сосудов. Команда также обнаружила посуду и посуду, которые были бы использованы для выпечки, пирогов и других десертов.
По словам Крэйга Сессфорда из Кембриджского археологического отдела, во многих отношениях Клэпхем был не похож на кафе, а скорее на гостиницу. Кости животных, найденные на сайте, позволяют предположить, что покровители наслаждались сытными блюдами из баранины, говядины, свинины, зайца, куриного гуся, рыбы и угря. В результате раскопок также было обнаружено большое количество костей ног у незрелого скота, что заставило экспертов полагать, что желе из телячьей лапки, когда-то популярное в Англии, было фирменным блюдом.
Также кажется, что люди в Клэпхэме пришли в буйное время; среди различных сосудов для питья археологи нашли богатый выбор винных бутылок, фужеров и кружек. Это открытие «предполагает, что стандартное представление о ранних английских кофейнях, как о цивилизованных заведениях, где люди, занимающиеся трезвыми, аргументированными дебатами, могут нуждаться в некоторой переработке», - говорится в пресс-релизе, в котором также отмечается, что никаких свидетельств для чтения материалов обнаружено не было. сайт.
Сессфорд, Кембриджский археолог, утверждает, что такие заведения, как Clapham, были «возможно, в самом конце спектра, который простирался от дома до кофейни».
Британцы впервые начали потягивать кофе в 16 веке, сообщается в пресс-релизе. Турецким купцам приписывают привезение кофе в Лондон, и напиток вскоре стал в моде, хотя впитывание в него не было особенно приятным опытом в то время. «Хотя вкус кофе 17-го века был не очень приятным на вкус - на самом деле, он был довольно отвратительным, если судить по времени, - кофеин в нем и« жужжание », которое он давал, вызывали сильную зависимость», - объясняет веб-сайт Historic UK.
К середине 18 века по всей стране разбросаны тысячи кофеен. Они были важными социальными центрами, где люди собирались, чтобы общаться, вести бизнес и обсуждать новости. Но к концу 18-го века популярность кофеен стала снижаться, поскольку другой вид горячего напитка захватил воображение публики: чай, напиток, который станет типичным британским времяпрепровождением.
