Мне потребовалось все лето, а также шесть лет, которые я прожил в Северном Нью-Йорке, чтобы наконец попробовать фирменную специализацию региона в теплую погоду: хот-доги Мичигана, также известные как мичиганы. Это мичиган, строчная буква m, хотя некоторые заглавные, в отличие от штата, где эти франки с острым мясным соусом явно не из.
Если они не. Как и большинство историй о пищевых продуктах, легенда о Мичигане так же мрачна, как вода в тележке продавца хот-догов в конце дня. Одна широко распространенная версия гласит, что Юла и Гарт Отис, которые открыли Plattsburgh, первый стенд в Мичигане в 1920-х годах, были из Мичигана. Другой утверждает, что это был другой Мичиганер, Джордж Тодорофф, который первым принес секретный рецепт на Кони-Айленд, прежде чем он пробился в северные пределы Эмпайр-Стейт. Местные жители не очень заботятся о последней истории или чем-то еще, приравнивая их любимую изжогу на пару к булочке с другими разновидностями сосиски. Они будут настаивать на том, что это не собака чили, хотя непосвященным можно было бы оправдать неспособность дифференцироваться. То, что каждый рецепт Мичигана кажется секретом, не помогает. Некоторые говорят, что душистый перец является ключом к уникальному вкусу томатного соуса из говяжьего фарша; другие говорят, что это корица, или тмин, или яблочный уксус, или - вы поняли.
В любом случае, не пытайтесь заказать Мичиган в Мичигане или за пределами 100-мильного радиуса Платтсбурга, чтобы вас не встретили пустыми взглядами. Если ваши путешествия приводят вас в Северную страну - наиболее вероятный сценарий - вы находитесь на пути в Монреаль - есть десятки мест, где вы можете отправиться с собаками: Красные Готы Гаса удобно расположены рядом с паромом в Вермонт., (Грамматический ботаник во мне всегда хочет добавить «ап» к апострофу на их знаке, чтобы имя не было множественным числом, принадлежащим Гу.) Техасские красные шалоты Клэр и Карла, основанные в 1940-х годах, добавляет еще одну не связанную географическую ссылку в смесь. Между прочим, красные «горячие точки» относятся к ярким ядерно-красным оболочкам, используемым в местных хот-догах, которые типичны, но не обязательны для мичигана. Нарезанный лук - попросите его «похоронить», если хотите, чтобы он был под соусом - и немного горчицы считаются подходящими штрихами.
Я решил, наконец, попробовать мичиган на «Brats and Hots» Вуди, сезонной стоянке в Лейк-Плэсиде, потому что это единственное место, где делают постную версию. Я не вегетарианец, но я не ем говядину, ограничение, которое ранее запрещало мне есть мичиган. В любом случае, я всегда находил мясо на мясе немного вульгарным или, по крайней мере, излишним, и то же самое касается поддельного мяса на поддельном мясе. Я предпочитаю мой топпинг из хот-дога (индейка или тофу), чтобы обеспечить некоторый контраст, такой как хрустящая маринованная капуста. Мой искусственный мичиган был довольно хорош, но, вероятно, я не желал этого.
Честно говоря, судить всех мичиганов по версии сои - все равно, что основывать мнение о шоколаде на рожочке. Так что вам просто придется поверить на слово моим более хищным соседям.
