То, что у вас аллергия на один продукт питания, например на нильского окуня, не означает, что у вас аллергия на каждую рыбу в море (или озеро, или ручей, или реку, или пруд). Новое исследование находит еще одно доказательство того, что пищевая аллергия может быть довольно специфической, вызванной одним видом, а не целым жанром, таким как «морепродукты». В некоторых случаях, как показали другие исследования, выбор только определенных компонентов одного продукта - например, яичного желтка, но не яичного белка - может означать разницу между употреблением воскресного утреннего омлета или возникновением аллергической реакции.
Outside Online расширяет эту тему:
Чтобы определить, какие части пищи подходят для употребления, а какие на самом деле вызывают реакцию, аллергологи выполняют устные пищевые задачи. Они включают кормление пациента небольшими порциями подозреваемой аллергенной пищи в увеличивающихся дозах.Аллерголог Джойс К. Раббат подтверждает: «Некоторые белки пищи являются более аллергенными (то есть более склонны вызывать аллергическую реакцию), чем другие белки той же пищи».
Подробные биохимические анализы могут также пролить свет на специфические триггеры аллергии. В Европе исследователи исследовали грань между аллергией, а не путем набора двух десятков человек с подтвержденной аллергией на нильского окуня. Их исследование было вдохновлено норвежским шеф-поваром, у которого внезапно появилась аллергия на нильского окуня после употребления лосося (исследователи называют это «перекрестной аллергией» или антителами, образующимися в ответ на один продукт, который внезапно начинает реагировать с другим, но похожим продуктом), но не было никаких проблем с другими рыбами, такими как треска. Они объединили сыворотки, которые содержат антитела, от испытуемых с различными белками, извлеченными из рыбы, чтобы увидеть, какие именно компоненты вызвали их аллергические реакции. Они обнаружили, что не у всех была аллергическая реакция как на окуня, так и на треску, хотя обычные тесты на аллергию, вероятно, показали бы, что у этих пациентов аллергия на рыбу в целом.
«Используемые в настоящее время тесты очень неспецифичны», - заключили исследователи. «У некоторых людей, страдающих аллергией на рыбу, может быть надежда найти рыбу, которую они могут переносить, если нам удастся сделать соответствующие тесты, пригодные для массового применения, и использовать их в диагностике аллергии».
Больше от Smithsonian.com:
Хулиганы теперь используют против них аллергию на своих жертв
Укусы клещей вызывают причудливую аллергию на мясоедение
