Imperial Stout - это алкогольная версия стандартных английских стаутов, рожденных около 300 лет назад в результате серии морских рейсов между Англией и Россией. Он отлично выглядит как рождественский ночной колпак - и может быть сжат в чулок. Фотография Эндрю Блэнда.
С рождественскими мелодиями, уродливыми свитерами и липкими пластиковыми оленями в полную силу кажется, что пришло время снова смешать какой-то ромовый шиповник - но сегодня я собираюсь разогреть дух праздника другого типа: действительно крепкое пиво. «Это сезон, в конце концов. В настоящее время мы часто видим всплеск количества дополнительного крепкого пива, распространенное мнение о том, что прикосновение большего количества алкоголя согреет кости холодными ночами. «Пиво с высоким содержанием алкоголя», по некоторым стандартам, может включать 6-7% алкоголя по объему праздничных выпусков, таких как Jubelale от Deschutes Brewing, Winter Welcome Сэмюэля Смита и Hoppy Holidaze от Marin Brewing, и если вы регулярно пьете легкие лагеры, эти сезонные сорта пива достаточно праздничны. Но сейчас я думаю о смехотворно мощном, двузначном пиве - пиве с отношением, харизмой, силой, вкусом, культурой и, особенно, духом.
Имперский стаут . Немногие сорта пива могут так сильно вызывать образ темной зимы, замерзших европейских ландшафтов и долгих плаваний кораблей, как Имперский Стаут. Этот абсолютно черный суперпрочный глоток стал фаворитом в современных кругах американского ремесленного пива, но у стиля также есть длинная и неотразимая история. История переносит нас через океаны и континенты, на влажные улицы Лондона и даже в логово императоров. В то время как Англия сделала первый Имперский стаут, это была Россия, которая выпила материал. Царь Петр Великий известен историкам своим плодотворным временем в качестве лидера России с 1682 по 1725 год. Но многим фанатам пива известна только роль знаменитого царя в изобретении Имперского Стаута. Питер посетил Англию в 1698 году, когда ему было за двадцать. Здесь он приглянулся черным и горьким стаутам нации. Перед возвращением в Россию Питер попросил доставить груз позднее. Англия с гордостью ответила на запрос, но с неприятными результатами: пивные бочки, глубоко в трюме корабля, замерзли во время транспортировки через холодное Балтийское море. Вода расширилась и лопнула бочки. Пиво было испорчено. (На самом деле, они могли бы обнаружить уловку, известную сейчас как «заморозка дистилляцией», если бы у них была только смелость попробовать крепкое мясо. См. Ниже.) Как гласит легенда, лондонская пивоварня Barclay предложила решение: поднять уровень алкоголя чтобы избежать мороза и попытаться снова. Они приготовили новую партию, и, похоже, усилия сработали. Следующая поставка добралась до Питера в форме корабля, и исполнение стандартного английского стаута с большими костями сбило с ног императора. Поставки стали рутиной, и пиво сейчас часто называют русским имперским стаутом. Хотя первая партия, которую Питер попробовал, могла составлять всего около 7 процентов ABV (как Imperial Stout Сэмюэля Смита, сваренного в Северном Йоркшире - классический представитель оригинала), современные пивовары увеличили количество. Количество выпусков North Coast Brewing Company составляет 9 процентов, Lagunitas Brewing - 10, Three Floyds - 15 и Dogfish Head'sa - 18-летний. Это большие парни, которые хорошо сидят в бокале для бренди - и они прекрасно вписываются в рождественский чулок.
Другие праздничные бустеры
Самихлаус Классический солодовый ликер . Объявленный как «Самое необычное пиво в мире», Samichlaus Classic измеряет 14% ABV, и еще в 1990-х годах был признан самым сильным в мире лагером. Пиво варится один раз в год, 6 декабря, а спустя месяцы выдержки выпускается примерно через год. Поверьте мне: это не будет любимым для всех. На самом деле это едва ли на вкус как пиво. Он сладкий, липкий, густой и изюминочный, с едва заметным намеком на хмель. Окрашенный как бренди, он тоже пьет как один. Другими словами, идите медленно. Пиво, для части пустяков, означает Санта-Клауса в Цюрихе, швейцарско-немецкий диалект Альп.
Samichlaus Classic - рождественский лагер из пивоварни Castle Eggenberg в Австрии. На 14 процентов алкоголя пиво пьет как бренди. Фото предоставлено пользователем Flickr Бернтом Ростадом.
Ледяное пиво : Нет, не бросайте кубики льда в свой толстяк. На самом деле, ледяное пиво производится совершенно противоположным образом: пиво помещается в морозильник, где вода в пиве превращается в лед, а спирт остается в жидком виде. Когда прозрачный лед всплывает на поверхность пива, более сильная, сжатая версия оригинального напитка остается позади. Это базовая химия - а пивовары хитрости называют замораживанием. На самом деле это незаконно в Соединенных Штатах - в основном. То есть, мелкий шрифт закона гласит, что нормально использовать замораживание для добавления следовых количеств спирта - лазейка, которая позволяет крупным пивоваренным заводам производить такие продукты, как Molson Ice и Bud Ice, на которые процесс практически не влияет. Тем не менее, у нас есть секретная информация от инсайдеров отрасли, что эта техника в полную силу применяется в некоторых варочных пабах, где часто можно подавать разливное, бархатистое пиво. Таким образом, клиенты невольно потребляют отличное пиво, контрабанду и доказательства преступления в одном бокале. Считается, что первое ледяное пиво было сделано случайно в Кульмбахе, Германия, в 1890 году, когда бочка пива была забыта и оставлена в морозную ночь. Утром пивовары попробовали пиво и обнаружили, что пьяная жидкость под ледяной шапкой крепкая и вкусная. Звучит вкусно? Вам повезло, потому что, хотя производство ледяного пива в Америке незаконно, импортировать его из Европы, где сублимационная дистилляция абсолютно законна, нельзя. Kulmbacher Eisbock и Aventinus Weizen-Eisbock являются двумя доступными примерами стиля.
He'Brew Jewbelation Sweet 16 от пивоварения Шмальц . Какие? Вы не верите, что толстый человек в санях, запряженных летающими оленями, раздает миллиарды подарков по всему миру 24 декабря? Да, иногда это похоже на обман великих родителей. Но далеко не оставшись на морозе этой зимой, вы, возможно, просто наслаждаетесь лучшим фирменным напитком из всех: экстремальным ханукальным элем под названием Jewbelation, сваренным пивоваренной компанией Shmaltz в северной части штата Нью-Йорк. Пиво, выпущенное в этом месяце, отмечает 16-ю годовщину со дня рождения пивоварни. Юбилейная серия началась с восьмого Шмальца, когда пиво было сделано из восьми видов хмеля, восьми солодов и до 8 процентов ABV. В последующие годы модель чисел сохранялась - и теперь Jewbelation превратился в 16-процентного гиганта ABV. Он темно-коричневый, его легко полюбить любому, у кого есть маленький бокал и вкус к пирожным, шоколаду и кофе. Одна бутылка содержит 480 калорий, так что поделитесь этой между друзьями - и если вы верите в него, не оставляйте это для Санты: там много тощих дымоходов.
Не любитель пива? Тогда выпей Глёгг . Шведское исполнение глинтвейна, glögg или gløgg - это клавишный кошмар, поэтому мы будем называть его глоггом. Красное вино, апельсиновая цедра, гвоздика и кардамон являются основными ингредиентами этого рождественского напитка, хотя некоторые версии содержат такие добавки, как сахар, палочки корицы, бренди и портвейн. Я предпочитаю что-то сильно приправленное, но более сухое. Глогг можно купить в готовом виде в бутылках, но напиток настолько прост - и, рискуя казаться сырным, веселым и праздничным, - сделать так, чтобы не приготовить свой напиток было бы просто глупо. Попробуйте этот рецепт. Вино (оно не должно быть дорогим) медленно нагревается в котле с дольками апельсина, целыми гвоздиками и порошком кардамона, купающимся в напитке. Вкус этих и других ингредиентов впитывается в вино, а теплые ароматы наполняют дом. Теперь, прежде чем ваша компания прибудет, произнесите произношение: эта забавная буква «о» фактически произносится как двойная буква «о» в крючке, что делает glogg фактически больше похожим на «клей». Это позволяет вам, как хозяину, выглядеть от гостя к гостю к гостю, когда вы принимаете заказы на напитки и предлагаете: «Глуг? Glug? Glug? ”Глинтвейн просто не то же самое.
Глиняный кувшин кипит на плите. Часто сваренный во время праздников и поданный теплым, glogg - скандинавское исполнение глинтвейна. Это сделано с красным вином, апельсиновой цедрой, гвоздикой и кардамоном. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr.
Пить под? Как северянин, я всегда был заинтригован, если не смущен идеей празднования Рождества в разгар лета. Но для многих в мире это может быть 95 в тени в этот Рождество. Для вас, ребята, я чувствую, что мне нужно что-то предложить, но я буду честен: я ничего не понимаю. Холодный лимонад? Арбузный сок? Фруктовые смузи? Вода со льдом? Действительно: мы, северяне, очарованы: как вы пьете в праздники?
Читайте больше статей о праздниках в нашем Смитсоновском путеводителе здесь
