На днях в библиотеке я наткнулся на копию «Поваренной книги Белого дома» Джанет Холлидей Эрвин от 1964 года. Это не следует путать с версией 1987 года, пересмотренным и обновленным столетним изданием оригинальной «Поваренной книги Белого дома» миссис FL Gillette и Hugo Ziemann, появившиеся в 1887 году при администрации Кливленда. У Фрэнсис Кливленд, новой первой леди, которая задает тренд, была копия, и, по словам Эрвина, «это была книга, без которой не обойдется ни одна модная невеста или матрона».
В то время как столетнее издание обновило оригинальные рецепты, чтобы соответствовать чувствительности 20-го века (меньше жира и меньше времени), Эрвин представляет их такими, какими они были, во всех их особенностях викторианской эпохи. Так, например, рецепт супа из черепах начинается с рекомендации «убивать черепаху ночью зимой и утром летом», а затем подробно описывается, как обрабатывать и готовить мясо и ракушку. Все это предшествует действительным инструкциям по приготовлению супа, который должен "начаться рано утром" с приготовления восьми фунтов говядины. Вероятно, не рецепт у современного повара - тем более у нынешней первой леди - есть время или желание следовать, но это делает для интересного чтения.
Существуют рецепты «Выборного торта» (предлагаются без объяснения причин, хотя в статье 2004 года в « Вашингтон пост» говорится, что она должна была поддерживать силы людей во время того, что раньше было праздничным, многодневным общественным делом), Hasty Pudding - каша из кукурузной муки а не театральная группа Гарварда - и некоторые довольно экзотически звучащие напитки, такие как кумыс, сделанные из кисломолочного молока.
Книга также включает в себя раздел этикета 19-го века, который кажется немного суровым по современным меркам: «будь гениальным, живым, отзывчивым и веселым, или не впадай в общество. Тупые и глупые люди - это всего лишь много сабо для машины» социальной жизни. " И его советы о здоровье немного сомнительны: «и чай, и кофе сильно противодействуют воздействию опия и алкогольных напитков».
Помимо оригинального материала 1887 года, Эрвин добавил раздел о женах и хозяйках президентов от Марты Дандридж Кастис Вашингтон (чьи гости интересовались, должны ли они называть ее Ваше Выборное Величество) и Клаудии Альте «Леди Берд» Тейлор Джонсон (a Техасцы, чьи любимые рецепты включали маринованную бамию и чили из реки Педерналес).
Говорят, что в выпуске, посвященном столетию, есть рецепт печенья Хиллари Клинтон (я полагаю, что она не осталась дома выпекать). Теперь, когда у нас снова появилась первая леди, которая задает тренд, мне интересно, сколько пройдет времени, прежде чем выйдет новое издание кулинарной книги вместе со здоровым супом брокколи Мишель Обамы?
