Переговоры Международной китобойной комиссии, проходящие в Марокко на этой неделе, потерпели крах. 88 стран-участниц обсуждают возможность смягчения 24-летнего моратория на китобойный промысел, одного из первых и наиболее важных международных договоров о защите. Несмотря на запрет, люди в некоторых странах, особенно в Японии, все еще едят китов, на которых охотятся под видом исследований.
Продолжая вчерашнюю тему спорной пищи, вот что я узнал о различных способах, которыми люди потребляют неповоротливые морские существо:
В Японии в некоторых ресторанах подают кита (в основном минка), поэтому я думаю о Форрест Гамп . Жареный кит, копченый кит, вареный кит, запеченный кит, кит на гриле, кит с сыром, китовый стейк, китовый суп, китовый сашими ... в любом случае, если вы этого хотите, у вас есть кит. Стив Стивенсон, участник программы « Сланец», посетил такой ресторан в 2003 году и попробовал китовый стейк. «Большинство из нас уже едят млекопитающих, и мне трудно классифицировать китов и коров в иерархии съедобности», - писал Стивенсон, сравнивая вкус с рыбной говядиной.
Киты часто подают в Японии в качестве нигири - кладут поверх небольшого кирпича риса и покрывают сверху кусочком рубленого зеленого лука и имбиря - или заворачивают в рулоны водорослей с перепелиным яйцом и посыпают семенами кунжута. Ходят слухи, что в некоторых ресторанах можно даже купить кусочки сырого китового сердца. Магазины продают консервированное мясо кита, а телевизионные рекламные ролики рекламируют китовый бекон.
Тем не менее, игровое морское мясо, по-видимому, не так популярно среди японцев, как все, о чем вы могли подумать. В 2007 году « Тайм» сообщила, что правительство Японии закупило тонны неиспользованного китового мяса, чтобы превратить его в рыбные палочки и бургеры для обедов в государственных школах. Опасаясь снижения потребления китов, Японская ассоциация рыбного хозяйства начала пропагандировать кормление китов грузовиками с едой.
Кит также появился в меню в двух других основных китобойных странах, Исландии и Норвегии. Во время поездки в Рейкьявик в 2008 году репортер Wall Street Journal встретил кита в меню и в хорошем ресторане - в форме сашими с корочкой васаби и шутера с имбирным чаем - и в лачуге с морепродуктами («Моби Дик на палке, " кто-нибудь?). В Осло ресторан Alex Sushi предлагает блюда, такие как китовый нигири.
Однако отношение к еде китов в Америке иное. В марте федеральная прокуратура подала уголовный иск против «Горба» в Санта-Монике за то, что он подал китовое мясо своим клиентам. Суши-бар, известный тем, что он подает экзотические блюда, стыдно закрыл свои двери, закрыв ресторан «наложенным на себя наказанием».
Возможно, единственное место в стране, которое он считает приемлемым, - это Аляска, где китобойный промысел является традицией среди коренных народов. Многие из них наслаждаются блюдом, называемым муктук, которое состоит из кусочков замороженного китового мяса (обычно гренки, серые киты или белухи) с еще не прикрепленным жиру, обычно едят в сыром виде тонкими ломтиками.
Вчера Аманда спросила, будете ли вы есть мясо льва, и некоторые из вас ответили да. Как насчет китового мяса?
Признаюсь, мой рот немного поливался при написании этого поста. Я не думаю, что когда-нибудь поеду кита, но, похоже, это может быть вкусно. Этот глубокий, насыщенный красный ... возможно, это было слишком долго с обеда.
Один человек в нашем офисе на самом деле съел кита. В апреле прошлого года Эбигейл Такер из Смитсоновского института поделилась своей историей о еде маттака, разновидности муктука, во время репортажной поездки в Гренландию:
Он был крепким, как резина, со вкусом застывшего соуса. Но глаза охотника были на мне; Я не мог выплюнуть это. В моей голове началось пение: жуй! Жевать! Жевать! Каким-то образом я сбил ком. "Вкусный" пробормотал я; Охотник сиял. Ученые милосердно помогли мне закончить отдых.
Может быть, я буду придерживаться земли коров на данный момент.
Приглашенный писатель Брэндон Спрингер проводит лето в журнале Smithsonian через стажировку Американского общества редакторов журналов.
