В наши дни энтузиазм в отношении крафтового пива заставляет некоторые пивоварни добавлять в свои партии странные ингредиенты - от бородных дрожжей до устриц. Инновации могут быть захватывающими, но они неизбежно сопровождаются реакцией на поиск чего-то подлинного. Пивоваренные заводы, стремящиеся пойти в старую школу, могли бы принять к сведению: есть рецепт для очень подлинного эля, сваренного и которым пользуется никто иной, как сам Джордж Вашингтон.
Рецепт записан в записной книжке Вашингтона, хранящейся во время французской и индийской войны, пишет Хиллари Брэди для Американской цифровой публичной библиотеки . Оригинальная тетрадь хранится в коллекциях Нью-Йоркской публичной библиотеки и описывает повседневную жизнь 25-летнего Вашингтона в качестве полковника в ополчении полка Вирджиния. На страницах приведены списки материалов, «всякие вещи, которые нужно сделать в Уильямсбурге», схемы записок и писем, а на последней странице - рецепт «мелочи».
Термин «мелкое пиво» относится к пивам низкого качества с низким содержанием алкоголя, которые обычно пьют оплачиваемые служащие. Солдаты в британской армии, вероятно, также наслаждались мелким пивом. Рецепт прост, как транслирует его Брейди:
Возьмите большой сифтер, полный отрубей, на свой вкус - варите эти 3 часа. Затем процедите 30 галл. в кулер, положите 3 галлона мелассы, пока пиво обжигается, или, точнее, слейте патоку в кулер. Напрягайте пиво, пока оно кипит, пока оно не станет немного теплее, чем кровь. Затем положите кварту дрожжей, если погода очень холодная, накройте ее одеялом. Позвольте этому работать в Кулере 24 часа, затем поместите это в Бочку. оставьте Бунга открытым, пока он почти не заработает - разлейте его в бутылку в тот день, когда его заварили.
Вашингтон был не единственным отцом-основателем, обладающим склонностью к пивоварению. Томас Джефферсон присоединился к своей жене Марте в производстве домашнего пива и разлил свою первую партию в Монтичелло в 1812 году, после своего президентства, сообщает «Крис» в Draft . Джеймс Мэдисон мог или не мог рассмотреть национальную пивоварню, основываясь на предложении в письме, которое он получил от предпринимателя-предпринимателя. И рецепт Бенджамина Франклина для изготовления елового пива, пишет Лиза Гримм для Serious Eats, вдохновил современные имитации.
Хотя в истории США был короткий период, когда весь алкоголь осуждали (т.е. запрет), кажется, что впитывание, безусловно, является одним из долгожителей Америки.
