Католики с глютеновой болезнью и другими формами непереносимости глютена сталкиваются с загадкой, когда речь идет о еде вафель причастия, пресного хлеба, который употребляется во время празднования мессы. Некоторые верующие, возможно, испытывали искушение искать вариант без глютена, но Сьюэлл Чан пишет для New York Times, что новая директива Ватикана прояснила, что вафли для причастия должны содержать некоторое количество глютена.
Письмо Ватикана было издано 15 июня по поручению Папы Римского Франциска, но оно стало привлекать широкое внимание средств массовой информации после того, как об этом 8 июля сообщило Радио Ватикана. В письме нет новых руководств по глютену - белкам, которые встречаются в природе. в пшенице, ржи и ячмене - но вместо этого напоминает епископам о более ранних правилах, изложенных Церковью. Кардинал Роберт Сара, автор письма, пишет, что напоминание было необходимо, потому что вафли для причастия теперь широко доступны в магазинах «и даже через Интернет», что затрудняет контроль качества.
В соответствии с письмом вафли причастия, также известные как «хозяева», должны быть «пресными, только из пшеницы и недавно изготовленными, чтобы не было опасности разложения». Вафли, изготовленные из других веществ, таких как рис, тапиока или картофельная мука, не допускаются.
Директива имеет особое значение для католиков с целиакией, которые могут серьезно заболеть после употребления даже небольшого количества глютена. Люди без целиакии могут также испытывать чувствительность к глютену. В Соединенных Штатах растут безглютеновые диеты среди тех, у кого нет никакой непереносимости белка, хотя исследователи ставят под сомнение преимущества отказа от глютена «только потому, что».
Вещи усложняются для верующих, которые не могут или не хотят есть глютен, потому что хлеб является важной частью католической религиозной практики. Церковь считает, что Иисус учредил Святое Причастие, также называемое Евхаристией, во время Тайной Вечери, когда он описал хлеб и вино как свое тело и кровь. Католики не считают хлеб и вино, употребляемые во время причастия, символическими - они считают, что они потребляют буквальную плоть и кровь Христа.
«Христос не установил Евхаристию как рис и саке или сладкий картофель и толстый», - говорит Чад Пекнольд, профессор богословия в Католическом университете, Саре Пулиам Бейли из « Вашингтон пост» .
К счастью, есть несколько вариантов, доступных для католиков с чувствительностью пищи. В недавнем письме Ватикана указывается на политику 2003 года, проводимую Конгрегацией доктрины веры, которая допускает использование вафель с низким содержанием глютена, «при условии, что они содержат достаточное количество глютена для получения кондитерских изделий хлеба без добавления посторонних материалов и без использование процедур, которые бы изменили природу хлеба ».
В Клайде, штат Миссури, орден, известный как «Сестры вечного обожания бенедиктинцев», изготавливает алтарный хлеб, содержащий «такой низкий глютен, что человеку с глютеновой болезнью придется потреблять 270 вафель в день, чтобы достичь опасной точки», согласно Пуллиаму Бейли.
Политика 2003 года также позволяет людям, которые не могут употреблять вино, во время священного ритуала выбирать мустум, тип сброженного виноградного сока.
