Аманда недавно написала о том, что корица имеет репутацию хорошей пищи для здоровых глаз, и это заставило меня задуматься о специях. Я склонен думать о них просто как о вкусе, но корица - не единственная специя, которую люди исследуют на предмет ее возможной пользы для здоровья. Я искал рецепт карри из сладкого картофеля той ночью и вспомнил еще одну специю, о которой некоторые думают как о здоровой пище: куркума.
Куркума - это корневище, похожее на имбирь, которое родом из Южной Азии и обычно используется в карри. Он известен своим желтым цветом, который окрашивает практически все, с чем он контактирует, даже вашу кожу.
В прошлом году в журнале TIME доктор Скотт Хейг написал статью о куркуме, облегчающей боль у пациента, который ежедневно принимал капсулы. (История была анекдотичной и по праву называлась «мнение одного доктора».) Куркума вошла в список Опры как 25 лучших суперпродуктов на 2010 год.
Азиатские культуры использовали специи на протяжении веков. В Индии куркума использовалась в медицинской практике аюрведы как «очиститель крови». Традиционно он принимается для лечения расстройств желудка, газов, печени и мочевыводящих путей. Он также используется в качестве бальзама для кожных заболеваний и вдыхается, чтобы облегчить симптомы простуды.
В последнее время куркумин, химическое вещество, содержащееся в куркуме и других специях, стал предметом исследований, посвященных его влиянию на рак, муковисцидоз и болезнь Альцгеймера. Исследовательский центр рака в Ирландии обнаружил, что куркумин начал убивать раковые клетки через 24 часа. Куркумин также был проверен, с некоторым успехом, как противовоспалительное. Большая часть исследований все еще предварительная, но она может дать некоторые интересные результаты.
Я предполагаю, что с эффектом Опры в этом году с полок сорвутся банки с куркумой. Тем не менее, я не поддавался бы желанию выпить таблетки от желтого до тех пор, пока не появятся более веские доказательства. Но иметь дополнительное блюдо карри здесь и там не могло повредить. Куркума не только для карри, я положил ее на запеченные куриные грудки и добавить немного риса.
