С тех пор, как пещера Ракефет была впервые обнаружена в 1956 году, археологические раскопки, расположенные недалеко от Хайфы, Израиль, позволили увидеть древнюю группу, известную как натуфианцы. Здесь были найдены останки 30 человек, а также кости животных, инструменты и оттиски растений, свидетельствующие о том, что натуфианцы похоронили своих мертвецов на грядках с цветами. Теперь, как сообщает Аманда Борщел-Дан для « Таймс оф израильтс», ученые обнаружили, что натуфцы также варили пиво в пещере Ракефет, что, возможно, ознаменовало самое раннее известное производство алкогольного напитка.
Связанный контент
- В Хорватии найдены следы 7200-летнего сыра
- Самый старый сыр, найденный в египетской гробнице
Натуфианцы были полуседарящими, добывающими пищу людьми, которые жили в Леванте между палеолитическим и неолитическим периодами. Считается, что натуфцы служили жизненно важной переходной связью между охотниками-собирателями и самыми ранними фермерскими общинами на Ближнем Востоке. Надеясь узнать больше об этой важной группе, команда исследователей во главе с Ли Лю, археологом из Стэнфорда, недавно начала выяснять, что ели натуфианцы.
Исследователи специально не искали следы древнего пива, но именно это они обнаружили, когда проанализировали три 13 000-летних каменных раствора из Ракефета. В сосудах содержались остатки крахмала и фитолит, микроскопические частицы растений, которые «типичны для превращения пшеницы и ячменя в алкоголь», согласно заявлению Стэнфордского университета.
В своем заявлении Лю отмечает, что это открытие «объясняет самую старую историю антропогенного алкоголя в мире». Производство пива обычно ассоциируется с более поздними сельскохозяйственными обществами; ранее самое раннее известное свидетельство было получено из северного Китая, примерно через 5000 лет после того, как натуфианцы варили напитки в пещере Ракефет.
Исследователи проанализировали следы древних крахмалов, извлеченных из артефактов в пещере Ракефет, чтобы создать собственную версию натуфийского варева. (Ли Лю) В статье, опубликованной в журнале Archaeological Science, исследователи показывают, что изнашивание и анализ остатков показывают, что два раствора использовались для хранения зерновых, а один использовался для растирания, приготовления и варки пива. По словам авторов исследования, производство натуфиан основывалось на видах из семи различных семейств растений, включая пшеницу, овес, ячмень, бобовые и лубяные волокна, такие как лен, и, вероятно, включало три отдельные фазы. Во-первых, зерна были соложены путем прорастания их в воде, осушения и сушки. Затем солод растирали, смешивали с водой и нагревали до четырех часов. Наконец, кашицу сбраживали дрожжами и оставляли на один или несколько дней.
Чтобы подтвердить, что именно так и происходило, исследователи сделали свое собственное пиво в стиле натуфиан в лаборатории и сравнили гранулы крахмала с теми, что были найдены на древних сосудах. Их варка «показала явное сходство с тем, что состряпали натуфианцы», согласно заявлению Стэнфорда.
Пиво Натуфиан было бы совсем не похоже на пенистые вещи, которые мы пьем сегодня. Это, во-первых, было довольно низким содержанием алкоголя. И древнее пиво не было прозрачным; это больше похоже на жидкую кашу или кашу, отмечает Цзяцзин Ван, докторант Стэнфордского отделения восточноазиатских языков и культур и соавтор новой статьи.
Анализ команды важен по нескольким причинам. Например, наличие оборудования для производства пива в пещере Ракефет, месте захоронения, указывает на то, что алкогольные напитки, вероятно, играли важную ритуальную функцию в натуфианской культуре. И, как отмечают авторы исследования, новые результаты могут придать доверие к «весьма противоречивой» теории, согласно которой жажда древних людей к пиву, а не только их вкус к хлебу, заставила их одомашнить зерновые. Остатки пива из Ракефета могут на самом деле предшествовать остаткам хлеба, найденного в северо-восточной Иордании, который выпекали натуфианцы между 14 600 и 11 600 лет назад.
И, наконец, навыки натуфианцев по изготовлению пива показывают, что относительно сложное производство продуктов питания происходило еще до того, как люди перешли на полностью сельскохозяйственный образ жизни.
«Натуфиан остается в пещере Ракефет, не переставая удивлять нас», - говорится в заявлении Дани Наделя, соавтора исследования и археолога из Университета Хайфы. «С производством пива пещера Ракефет очень Яркая и красочная картина натюрмортских укладов жизни, их технологических возможностей и изобретений ».
