Это третья в серии из трех статей об истории здоровой пищи от античности до средневековья и до наших дней.
Если не считать Диету Червей в 1521 году, которая звучит так, как будто она, безусловно, вызовет потерю веса, но на самом деле не имеет ничего общего с едой (или жутким ползанием), современная концепция диеты, вероятно, может быть прослежена до 19-го. века. Именно тогда Уильям Бантинг, ранее работавший в Лондоне, опубликовал брошюру под названием « Письмо о полноте, адресованное общественности». Этот прототип Ричарда Симмонса описал болезни, которые он приписывал своей прежней упитанности, включая «нарушение зрения и слуха, разрыв пупка, требующий связки, повязки для слабых коленей и лодыжек». На языке, который поразительно похож на современную причудливую диету, он пообещал: зло тучности может быть удалено без добавления этих активных упражнений ".
Его рекомендации, также напоминающие советы современных диет, должны были воздерживаться от потребления хлеба, масла, молока, сахара, пива и картофеля или значительно сократить его. Вместо этого он ел в основном мясо, овощи и вино. Брошюра была продана десятками тысяч экземпляров по всему миру и была переведена на несколько других языков.
В 1918 году калифорнийский врач Лулу Хант Питерс представил концепцию калорий широкой публике в содержательной книге « Диета и здоровье с ключом к калориям». Она дала совет как тем, кто хотел похудеть, так и тем, кто хотел прибавить в весе, хотя, как она писала: «Как любой может хотеть быть чем угодно, только худым, мне не по силам».
Написанная в болтливом стиле «дай мне дать тебе прямую сестру» (сопровождаемую рисунками в виде фигурок, нарисованными ее племянником), Питерс излагает формулу для определения идеального веса, количества калорий, необходимых для поддержания потеря веса или прибавка в весе, а также список калорийности продуктов - иными словами, то же самое, что вы можете встретить сегодня на сайтах по диете.
В последующие десятилетия, особенно во второй половине 20-го века, бесчисленные подобные книги по диетам, обычно предназначенные для женщин, заполнили книжные магазины. Некоторые из них стали особенно успешными. Диета Скарсдейл, которая предлагала смехотворно низкий план в 1000 калорий в день со строгими пропорциями белков, жиров и углеводов, имела большой успех в 1970-х годах. Диета Аткинса, которая продолжает оставаться популярной, также дебютировала в 1970-х годах.
Иногда советы менялись - в 1966 году Martinis & Whipped Cream утверждали, что вы можете есть столько, сколько захотите, если будете сокращать углеводы, в то время как объем следующего года обещал потерю веса за счет самовнушения - но в книгах почти всегда было одно и то же сообщение : худой, толстый вне.
