Сельскохозяйственное изобилие является опорой калифорнийской мечты. В 2016 году государство выпустило более 45 миллиардов долларов мяса, молока и зерновых культур. Задолго до того, как диетологи согласились с тем, что свежие фрукты и овощи должны быть центром американской диеты, калифорнийские фермеры высадили большую часть своей земли под эти продукты, и сегодня они производят половину фруктов, овощей и орехов в стране.
Но хотя фрукты и овощи хвалят как здоровую пищу, их влияние как зерновых культур совершенно иное. На многих калифорнийских фермах производят низкую заработную плату, условия труда плохие, а фермеры используют огромное количество пестицидов и драгоценной воды. Это центральное противоречие сельского хозяйства Калифорнии.
Последние пять лет я изучал клубничную отрасль Калифорнии, которая в настоящее время является шестым по значимости товаром штата с точки зрения стоимости проданных культур. Клубника - это привлекательные, достаточно питательные и иногда вкусные фрукты, которые можно выращивать и есть в Калифорнии почти круглый год. Но рост отрасли основывался на интенсивном использовании токсичных химикатов, и теперь производители сталкиваются с повышенными ограничениями некоторых из своих наиболее предпочтительных химикатов: фумигантов почвы.
К сожалению, менее токсичные или нехимические стратегии, которые позволят выращивать клубнику для массового рынка при сохранении доступных цен, неуловимы и, вероятно, так и останутся.
Сборщики клубники в Салинасе, Калифорния, сфотографированы 27 апреля 2009 года (Хольхерхаббс, CC BY) .....
Хотя производство клубники когда-то было разбросано по всему штату, к 1960-м годам она сосредоточилась в прибрежных зонах, чтобы воспользоваться песчаными почвами и умеренными температурами. После этого в отрасли наблюдался огромный рост производительности. Только в округах Монтерей и Санта-Крус посевные площади увеличились более чем втрое, а производство увеличилось в десять раз с 1960 по 2014 год. Большая часть этого роста была достигнута благодаря достижениям в селекции растений и использовании пластиковых брезентов для поглощения тепла, что позволило производителям увеличить продолжительность сезонов клубники,
Но основной движущей силой роста стало использование предпосадочных химических фумигантов. Производители нанимают компании по борьбе с вредителями для окуривания почв перед посадкой клубники с целью уничтожения вредителей, переносимых почвой, и, что наиболее важно, таких патогенов растений, как Verticillium dahliae и Macrophomina phaseolina . Без такой обработки эти патогенные микроорганизмы приводят к тому, что растения клубники увядают и погибают.
Однако теперь предпочтительный фумигант в отрасли - бромистый метил - больше не может использоваться в производстве клубники. В 1991 году бромистый метил был запрещен в соответствии с Монреальским протоколом по веществам, разрушающим озоновый слой. Предполагалось, что Соединенные Штаты прекратят использование к 2005 году - крайний срок, который был продлен до 2015 года и действительно вступил в силу только через два года. Тем не менее, этот токсичный химикат может все еще использоваться в питомнике, чтобы гарантировать, что у заквасок нет вирусов и патогенов.
Недавно окуренная область в Уотсонвилле, Калифорния, 11 октября 2009 г. (Benketaro, CC BY) Одна потенциальная замена, йодистый метил, была одобрена для использования в конце 2010 года. Но она была снята с рынка в 2012 году, после активистской кампании и судебного процесса, который обвинил регуляторы Калифорнии в проведении неадекватного анализа потенциальных рисков для здоровья работников и широкой общественности., Среди прочего, химическое вещество является известным нейротоксином и канцерогеном.
Другие фумиганты по-прежнему разрешены, но их использование все более ограничивается буферными зонами и квотами поселков. Следовательно, производители борются с повышенным уровнем болезней растений, некоторые из которых являются патогенными микроорганизмами, которые никогда ранее не проявлялись на калифорнийских полях клубники.
.....
Может ли Калифорния найти менее токсичный способ выращивания 90 процентов свежей клубники в стране? Хотя клубничная индустрия вкладывает значительные средства в нехимические альтернативы для борьбы с болезнями, передающимися через почву, препятствия являются огромными. Вся производственная система, включая зависимость от фумигантов, включена в стоимость земли.
Фумигация позволила производителям сажать на одних и тех же участках земли год за годом и не беспокоиться о болезнях почвы. С помощью фумигации, доступной для борьбы с патогенными микроорганизмами, селекционеры клубники уделяют особое внимание продуктивности, красоте и долговечности, а не устойчивости к патогенам. Тем временем, производство питомников сместилось от основных районов выращивания фруктов вдоль побережья, чтобы использовать различные среды для размножения растений, что позволяет использовать прибрежные земли исключительно для выращивания фруктов.
Вместе эти нововведения позволили производителям ежегодно выращивать первичную землянику в течение большей части года, получая исключительное количество фруктов. Высокие цены на землю отражают эти ожидания и делают невыгодным выращивание клубники менее интенсивными методами. Естественная летняя система кондиционирования воздуха в Тихом океане привлекательна как для жителей пригородов, так и для клубники, поэтому освоение прибрежных районов оказывает дополнительное давление на стоимость земляничных угодий, в то же время усиливая общественное давление с целью контроля использования фумигантов.
Предполагаемое заражение Macrophomina phaseolina, «нового» почвенного патогена, в нефумигированной буферной зоне земляничного поля. (Джули Гутман, CC BY-ND) .....
Информированные и обеспокоенные потребители, укоренившиеся в глубокой культуре защиты окружающей среды Калифорнии, обратились к органической клубнике, которую они считают более устойчивым вариантом. Поскольку обычные производители обратили внимание на этот оживленный рынок, производство органической клубники выросло в пять раз в период между 2000 и 2012 годами, достигнув около 3300 акров, посаженных в 2017 году, что составляет 12 процентов от всей площади клубники.
Но хотя органические производители используют нехимические методы фумигации почвы или чередуют клубнику с зерновыми культурами, обладающими умеренным эффектом подавления болезней, такими как брокколи, лишь немногие из них существенно изменяют производственную систему другими способами. В своих исследованиях я заметил, что некоторые фермеры находят землю вдали от основных районов, которые могут быть быстро сертифицированы для органического производства, но не имеют долгосрочных планов борьбы с болезнями почвы, когда они неизбежно возникают - практика, которая не в духе органического производства.
Небольшой, но преданный набор производителей научился выращивать клубнику на длительный срок без фумигантов. Тем не менее, даже они используют стартовые растения, выращенные на фумигированной почве, так как ни один питомник не производит органические растения. Важно отметить, что для этих производителей клубника является второстепенной культурой в системах, которые в остальном сильно диверсифицированы. И большинство из этих производителей расположены за пределами основных регионов выращивания клубники, где земля дешевле. Таким образом, их подход почти не воспроизводим для производителей, производящих товары для массового рынка.
Эти исключения говорят нам так же об ограничениях производства клубники в Калифорнии, как и об основной продукции. Потребители, которым нужна органическая клубника, должны быть готовы идти на компромиссы, платить премиальные цены - и есть свою брокколи. Для других мечта о доступной круглогодичной клубнике, выращенной без токсичных химикатов, уже невозможна.
Эта статья была первоначально опубликована на разговор.
Джули Гутман, профессор социальных наук, Университет Калифорнии, Санта-Круз
