Пищевые отходы - проблема ошеломляющая. В 2010 году на свалках США оказалось около 133 миллиардов фунтов или продовольствия на сумму чуть более 160 миллиардов долларов.
Связанный контент
- Мусор может научить нас много о пищевых отходах
- Люди истощают даже больше пресной воды Земли, чем мы думали
- Вот почему американцы тратят так много еды
- Чтобы сократить количество пищевых отходов, стартап в Сан-Франциско продает отвратительные фрукты и овощи
«Нет смысла тратить продукты питания», - говорит Кай Олсон-Сойер, старший аналитик по исследованиям и политике в GRACE Communications Foundation, организации, которая подчеркивает взаимосвязь между пищевыми, водными и энергетическими ресурсами. «Дело в том, что пищевые отходы действительно являются отходами для всего человечества».
Это потому, что когда вы бросаете гнилое яблоко или заплесневелый контейнер с остатками, вы не просто выбрасываете еду, но и все ресурсы, которые ушли на ее производство. «Очень важно понимать, где и как все растет», - говорит Рут Мэтьюз, исполнительный директор сети «Водный след», организации, основанной в 2008 году для продвижения устойчивого водопользования.
Вода играет важную роль в производстве продуктов питания, и в результате пищевые отходы приводят к огромным потерям воды. Все продукты имеют водный след, прямую и косвенную воду, которая идет на производство определенной пищи, хотя некоторые следы больше, чем другие.
В общем, мясо, как правило, нуждается в наибольшем количестве воды для производства, в основном из-за количества пищи, в которой нуждается животное. Так, например, водный след говядины включает воду, которая используется для выращивания корма для животных и поддержания фермы, а также питьевую воду для животного.
Кроме того, более крупные животные не так эффективны с точки зрения производства мяса, как более мелкие животные, такие как цыплята или индейки, и, следовательно, более крупные звери имеют больший водный след. Подумайте об этом: водный след говядины составляет до 1800 галлонов на фунт - например, 35 ванн стандартного размера - в то время как куриный след воды составляет примерно 519 галлонов на фунт.
Миндаль также имеет огромный водный след - для производства фунта миндаля требуется более 2000 галлонов воды - и в последнее время он был в новостях из-за своих жадных способов. Но это не так просто, когда вы учитываете количество потраченной пищи.
«Когда пища тратится впустую, это часто происходит из-за того, как мы ее готовим или как она скоропортящаяся», - говорит Олсон-Сойер. «Например, миндаль имеет тенденцию не портиться так быстро, как молоко, поэтому меньше тратится впустую».
В 2010 году американцы растратили 23 процента каждого фунта говядины, что составляло 400 галлонов воды, что в буквальном смысле слова пошло в канализацию. В целом, фрукты, овощи и молочные продукты составляют большинство потребительских отходов. Также в 2010 году потребители потратили 25 процентов каждого фунта яблок, что в итоге привело к 25 галлонам потраченной воды.
Точно так же требуется около 620 галлонов воды, чтобы произвести десяток яиц, что означает, что каждый раз, когда мы выбрасываем неиспользованное яйцо в мусор, мы тратим около 50 галлонов воды.
Пищевые отходы также влияют на окружающую среду. «Если вы поместите все пищевые отходы в одну страну, это станет третьим по величине источником выбросов парниковых газов в мире», - говорит Брайан Липински, сотрудник Продовольственной программы Всемирного института ресурсов. При разложении пищи, попадающей на свалки, выделяется метан, который значительно более вреден для окружающей среды, чем углекислый газ.
Однако не все потеряно. В настоящее время предпринимаются многочисленные усилия по сокращению потерь продовольствия на всех уровнях. Министерство сельского хозяйства США и Агентство по охране окружающей среды недавно призвали к 5030-му сокращению пищевых отходов к 2030 году. Между тем, Портленд запустил общегородскую программу компостирования несколько лет назад, а на розничном уровне - бывший президент Trader Joe's недавно. открыл магазин около Бостона, который продает излишки продуктов питания, пожертвованных продовольственными магазинами по низким ценам.
Даже простые изменения могут иметь большие последствия. Несколько лет назад столовые колледжей по всей территории США стали бездействующими. Несение двух тарелок, а не подносов, заваленных кучкой из всех, что вы можете подать, и все, что вы можете съесть, заставило студентов задуматься о том, что они действительно хотят съесть. Казалось бы, простой шаг, который приняли более 120 колледжей, помог сократить потребление продуктов питания и отходов на 25-30 процентов в некоторых колледжах.
Тем не менее, отходы неизбежны. «Никогда не будет идеального или идеального способа устранить все это, но сейчас это довольно вопиюще», - говорит Олсон-Сойер. Более того, возможно, потому что, согласно Всемирной продовольственной программе ООН, «сегодня в мире достаточно еды, чтобы каждый мог получать питание, необходимое для здоровой и продуктивной жизни».
К счастью, изменения на любом уровне - будь то поставщик, продавец или потребитель - помогут ослабить воздействие пищевых отходов на природные ресурсы. Проще говоря, «важно, сколько вы потребляете», - говорит Мэтьюз. «Неважно, что вы потребляете, особенно когда вы знакомитесь с деталями того, где это производится и насколько устойчиво это производство».
