Что в имени? С блюдом, которое иногда называют французским тостом, отмечаемым каждый год 28 ноября, не так много.
Связанный контент
- Шеф-повар Боярди был настоящим человеком
- Вот: самая большая (трехтонная) пряничная деревня в мире
Во Франции пищу для завтрака называют «боль perdu» или «потерянный хлеб», возможно, потому, что для приготовления вкусного блюда используются черствые и иным образом потраченные впустую ломтики. В другом месте в пространстве-времени его называют чёрным хлебом, немецкими тостами, пудингом для бедных рыцарей и тостом в Бомбее, как сообщает South Florida Reporter, - и это не исчерпывающий список.
Его самое раннее упоминание под названием «Французские тосты», по словам Саймона Томаса для Оксфордских словарей, относится к 1660 году. «Однако этот препарат не учитывал яйца в пользу замачивания предварительно поджаренного хлеба в растворе вина, сахара и апельсина. сок », - пишет Брендан Кернер для Slate о рецепте, который появляется в The Accomplisht Cook .
Более раннее упоминание о чем-то похожем блюде встречается в Forme of Cury, английской кулинарной книге XIV века, составленной для Ричарда II. Этот рецепт называется Пэйн Фондеу. «Рецепт требовал хлеба, обжаренного в жире или масле, пропитанного« красным вином »и приготовленного с изюмом. Это было закончено с сахаром и специями и украшено засахаренными белыми семенами кориандра.
Другая кулинарная книга, «Английская гусята» (1615), содержала рецепт «лучшего котенка», в котором использовались яйца, но не молоко. «... Возьмите дюжину яиц, разбейте их и очень хорошо их взбейте, а затем положите в них гвоздику, муку, корицу, мускатный орех и хороший запас сахара с таким количеством соли, сколько приправите его: затем возьмите manchet [дорогой хлеб] и нарезать его на толстые ломтики, как тосты », - говорится в нем.
Самое раннее упоминание о блюде происходит из римской кулинарной книги четвертого века, приписываемой Апициусу под названием «Aliter Dulcia» («еще одно сладкое блюдо»). Этот рецепт инструктирует его производителя: «Разбить тонкий белый хлеб, удаленный корочкой, на довольно большие куски, которые впитываются в молоко и взбитое яйцо, обжариваются в масле, накрываются медом и подаются».
Само блюдо столь же гибкое, как предполагают многие его названия, порождая множество рецептов даже сейчас, от декадентского (французский тост с шампанским и лобстером, кто-нибудь?) До сезонного (Pumpkin Spice French Toast - идеально подходит для сезона латте),
Его последнее название, вероятно, называется «Свобода Тоста», как его называли в кафетериях Палаты представителей с 2003 по 2006 год, сообщает Mental Floss . Но что самое интересное во французских тостах, так это то, что, несмотря на экономную историю происхождения, это, вероятно, всегда была дорогая еда с использованием дорогих ингредиентов, таких как белый хлеб и сахар, не говоря уже о специях. Даже тот факт, что у нас есть рецепты этого блюда, относящиеся ко времени римских времен, говорит о том, что это была еда, по крайней мере, для среднего класса - в конце концов, крестьяне, вероятно, не были целевым рынком для поваренных книг. Подумайте об этом в следующий раз, когда появится квитанция о позднем завтраке.
