В кулинарном разделе «Нью-Йорк Таймс» недавно было написано забавное столкновение между писателями Кимом Северсоном и Джулией Москин по поводу того, что вы могли бы назвать глупым вопросом: что важнее за столом на День благодарения, индейкой или гарнирами? Москин написал статью под названием «Похищение сторон, чтобы оживить тягу барабанной палочки», в то время как Северсон настаивал на том, что «после птицы все остальное вторично».
Я с Москиным в этом. Я, наверное, съест несколько кусочков индейки в этот четверг, но я гораздо больше заинтересован в гарнирах. Это, вероятно, потому, что я был вегетарианцем около десяти лет, а поскольку моей семьи нет, это, как правило, означало, что у меня есть основное блюдо.
Даже сейчас, когда я ем птицу, я благодарен, когда дело доходит до Дня благодарения. Я привык выделять вегетарианские рецепты в кулинарных книгах и продовольственных журналах, пускать слюни на такие вещи, как брюссельская капуста с глазурью клена или фаршированная тыква, и просто пожимать плечами, пока мама смущается, как долго готовить индейку. Вначале, по ее настоянию, я приготовил для себя какую-нибудь альтернативную основанную на белке основу: вегетарианский бургер с изысканным сыром, «батончик», даже тофурки (не фанат). Но я остановился после того, как понял, что это только сместило ценную недвижимость в моем животе - я бы предпочел место для еще всех этих вкусных овощей и, конечно, пирога!
Для тех из вас, кто является вегетарианцем или будет принимать его, вот несколько источников идей рецепта:
1) Журнала Gourmet больше нет, к сожалению, но вы все равно можете насладиться его великолепной онлайн-галереей вегетарианских блюд благодарения, таких как галет с капустой картофеля, пироги с баклажанами из нута и тыква, фаршированная овощным рагу.
2) В продовольственном блоге «Вашингтон пост», «Все, что вы можете съесть», сегодня есть отличная статья о вегетарианских закусках к праздникам.
3) С тех пор, как я увидела рецепт Молли Визенберг для пюре из мускатного ореха и чеддера в журнале Bon Appetit, я мечтала о том, как хорошо это будет на нашем столе для благодарения на этой неделе. Вы можете найти больше вегетарианских рецептов в списке рецептов ее прекрасного блога, Orangette - некоторые из моих любимых включают ее мечтательные белые бобы, тушеные в брюссельской капусте и тёплый салат из чечевицы по-французски.
4) В колонке Blogger Leigh Angel "Veggie Might" собраны классические стороны Дня благодарения, такие как запеканка из сладкого картофеля, а также оригинальный рецепт жареного зимнего сквоша и капусты. У нее также есть несколько интересных советов этикета для хозяев, таких как это: убедитесь, что есть достаточно для всех. Хищники могут быть настолько привлечены новизной поддельного мяса, что они не оставляют достаточно для настоящих вегетарианцев! (По моему опыту, не проблема с Tofurkey; члены моей семьи, казалось, искренне боялись этого.)
5) Индекс вегетарианских рецептов в 101 кулинарной книге, один из моих любимых блогов о еде, включает в себя такие деликатесы, как жареный кукурузный пудинг в желудевом сквоше, двойная брокколи квиноа и апельсиновая глазурованная темпе.
И я уверен, что у всех вас есть отличные идеи, которыми можно поделиться ... давайте послушаем их!
