Нет, ответ не продуктовый магазин (хотя технически это правильно). Хотя это может быть последним местом, где ваша птица в День благодарения вывешивалась до того, как вы ее привезли домой, есть вероятность, что индейка родилась и выросла на одной из ферм на этой карте, созданной ESRI и составленной на основе данных переписи Министерства сельского хозяйства США о Сельское хозяйство (2007). На карте также есть данные о трех традиционных гарнирах: сладкий картофель, клюква и зеленая фасоль.
Посмотреть увеличенную версию этой карты.
Несколько замечаний о скале, прежде чем сказать благодать:
Индейки
Производство в Турции в США составляет почти 5 миллиардов долларов - 254 миллиона индеек было произведено только в этом году в рамках подготовки к великому дню. Но где все эти гоблеры выращены? Основываясь на кластеризации ферм на этой карте, вы можете подумать, что такие штаты, как Миссури, Северная Каролина и Западная Вирджиния, могут выйти на первое место по количеству производства индейки. Но исторически Миннесота является крупнейшим производителем индеек в США - в 2011 году она собрала 46, 2 млн индеек.
Что это говорит нам о связи между количеством ферм индейки в США и крупнейшими производителями мяса индейки? Марк Екановски, начальник отдела сельскохозяйственных культур в Центре экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, говорит, что это связано с размером фермы. Например, в штате Миннесота может быть меньше ферм, но те, что у них есть, имеют, скорее всего, размеры фабрики - откачивают больше индеек, чем, скажем, на местной ферме в Северной Каролине.
«Большинство скота вы можете производить практически где угодно, но в США производство индейки сосредоточено на верхнем среднем западе», - говорит Джекановски. «Движущим фактором для Среднего Запада являются обильные запасы кормов в этом регионе, которые являются самыми большими затратами для фермеров».
Другими словами: фермеры Турции хотят быть рядом с кукурузой и соей. Имеет смысл только то, что производители Турции открывают магазин рядом с перерабатывающими заводами и дешевыми продуктами питания, которые будут кормить их домашний скот (что объясняет очень немногие точки в таких регионах, как Юта и Техас).
Но не каждая ферма имеет размеры фабрики. Карта также указывает на то, что существует также крупная индустрия мелкого производства. На самом деле, весьма необычно иметь фермы с относительно небольшим количеством свиней и мелким производством говядины, говорит Джекановски.
клюква
Беглый взгляд на эту карту, и вы заметите, что клюквенные фермы сильно сгруппированы в северных регионах США - в частности, в Висконсине, Массачусетсе, Вашингтоне и Орегоне. Причина? Клюква очень требовательна к условиям выращивания. Поскольку они традиционно выращиваются на естественных водно-болотных угодьях, им нужно много воды. В течение долгих холодных зимних месяцев им также требуется период покоя, который исключает любой южный регион США в качестве варианта для выращивания клюквы.
«Им нужна почва типа водно-болотных угодий, которую вы не найдете в более засушливых районах страны, таких как Аризона или Техас», - говорит Джекановски. «Производство сильно зависит от географических потребностей ягоды».
В этом случае количество и местонахождение ферм точно отражают государства с самым высоким производством. Прогнозы урожая 2007 года от Национальной службы сельскохозяйственной статистики перечисляют Висконсин как крупнейшего производителя ягод с оценкой 3 900 000 баррелей; Массачусетс - не очень близкая секунда с предполагаемыми 1 800 000 баррелей. Отчеты производителей клюквы в этом году показывают, что производство снижается. Например, ранняя весна в штате Массачусетс привела к тому, что рост произошел с опережением графика, в результате чего посевы стали уязвимыми к морозу - еще один пример того, каким может быть конкретная клюква до того, как она попадет на индейку в виде соуса.
Сладкая картошка
Традиционно сладкий картофель - это праздничный корень, в частности, главный продукт на обеденном столе в День благодарения. Фактически, в последние годы любовь к сладкому картофелю возросла в США из-за пользы для здоровья корня хранения апельсиновой мякоти (например, большое количество калия, клетчатки и витамина А), часто заменяющего белый картофель в качестве гарнира.
Но, как и клюква, сладкий картофель требует особых условий для получения лучших культур. Им нужен долгий вегетационный период, летняя жара и много воды, что делает Юг лучшим домом для производства сладкого картофеля.
«В течение многих десятилетий условия на юге были определены как область, где сладкий картофель дает наилучшие урожаи», - говорит Джекановски. «Вы также можете найти районы, в которых они хорошо растут, в других частях страны - даже в Аризоне - но во многих других частях страны другие культуры растут лучше в этих районах, и фермеры будут обрабатывать то, что для них наиболее выгодно».
Взгляд на карту скажет вам, что эти апельсиновые капли прекрасно растут на севере до Висконсина или Мичигана, но по статистике сладкий картофель является наиболее прибыльным и популярным на Юге, где потребление на душу населения в 2001 году оценивалось в 5, 7 фунтов - больше чем в два раза больше, чем на Западе (2, 6 фунта), который потребляет меньше всего сладкого картофеля.
Зеленая фасоль
Хотя они более известны как зеленые бобы, Министерство сельского хозяйства США использует менее известный прозвище «бобы», термин, который относится к хрустящему звуку, издаваемому, когда свежие бобы разбиваются надвое.
Фасоль производится в США на трех рынках: свежие, консервированные и замороженные. По данным Центра экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, пятьдесят процентов всех бобов, производимых внутри страны, предназначены для консервирования. Хотя рынок свежих бобов все еще существует, крупные производители расположены ближе к консервным заводам и другим переработчикам. В 2007 году было собрано 303 997 акров зеленой фасоли с 17 300 ферм. Шестьдесят пять процентов от общей собираемой площади предназначено для обработки.
Хотя карта показывает, что фермы зеленых бобов равномерно разбросаны по большей части страны, в регионах с самым высоким уровнем производства - например, на Юге и Среднем Западе - большая часть производства определяется местоположением перерабатывающих отраслей.
«Большая часть производства зеленых бобов заморожена или консервирована - тогда необходимо доставить бобы к процессору в течение нескольких часов после его сбора», - говорит Джекановски. «За десятилетия на довольно небольшой площади процессоры выросли по частям. страна, которая, как правило, хорошо выращивает зеленую фасоль. Он также заключил контракт с перерабатывающим предприятием - процессор заранее выходит на линию поставок. Процессоры не собираются заключать контракты с людьми, которые находятся за сотни миль ».
Нырнуть в!
Готовите ли вы или едите (или и то, и другое) в этот День Благодарения, возможно, зная, откуда пришла ваша еда, вы можете быть еще более благодарны ... что вы не эти ребята. И некоторые другие великие благодарения читает от Smithsonian.com:
- Эмили Спивак о том, что надеть на стол благодарения, чтобы оставить место для всей этой еды
- Меган Гамбино о науке приготовления идеального праздничного ужина
- Джозеф Стромберг о том, что делает возможным переедание. Есть научное оправдание!
- Что было на столе к первому ужину на День Благодарения?
