Шоколад на протяжении веков восхищал вкус, но швейцарская компания хочет привнести вкусное удовольствие в эру Instagram. Как сообщает Jacey Fortin для New York Times, производитель шоколада Barry Callebaut представила новый вид молочного вкуса - и он розовый.
Представленный в Шанхае во вторник, розовый оттенок Callebaut добавит цветовой гамме шоколадной семье, которая в настоящее время состоит только из темного, молочного и белого цветов. Это первый раз, когда новый шоколад был создан с тех пор, как Nestlé представила миру белый шоколад около 80 лет назад, согласно заявлению на сайте Callebaut.
Компания называет свою смесь «рубиновым шоколадом», но можно было бы простить, если бы ее описали как «тысячелетний розовый». В заявлении главный директор по инновациям и качеству компании Callebaut Питер Бун говорит, что рубиновый шоколад будет обслуживать уникальную потребительскую потребность поколения. Y: «Гедонистическая снисходительность» (что бы это ни значило).
По словам Ханны Эллис-Петерсен из « Гардиан», в то время как может показаться, что Каллебаут прыгает на безумном, одержимом единороговом побуждении, компания разрабатывает свой рубиновый шоколад в течение последних 13 лет . Розовый цвет был обнаружен во время экспериментов с какао-бобами в лабораториях Каллебаут, и его исследователи сотрудничали с частным учреждением в Германии для дальнейшего изучения химических соединений какао-бобов.
«Рубиновые» бобы можно найти в Эквадоре, Бразилии и Кот-д'Ивуаре, и они производятся из тех же видов какао, которые производят шоколад, который мы знаем и любим. Бун сказал « Фортен» в « Таймс», что рубиновые бобы «имеют особую смесь соединений», но не предоставят никаких дополнительных подробностей. Он также оставался с мамой о методах обработки, которые позволяют розовому бобу просвечивать.
Вот что мы знаем: в смесь не добавляется ягодный ароматизатор или красная окраска. И, согласно заявлению Callebaut, рубиновый шоколад «предлагает совершенно новый вкус, который не является горьким, молочным или сладким, но создает напряжение между ягодной фруктовостью и сочной гладкостью».
Хотя это, безусловно, звучит прекрасно, некоторые гурманы приветствуют объявление Каллебаут со скептицизмом. Говоря с Сарой Янг из Independent, эксперт по шоколаду Dom Ramsey отмечает, что французская компания Valrhona утверждала, что создала новый шоколад несколько лет назад, когда она выпустила карамельный белый шоколад.
«Шляпа оказалась не чем иным, как маркетингом», - говорит Рэмси . «Барри Каллебау ничего не рассказывает о процессах, связанных с изготовлением [рубинового шоколада]… Еще неизвестно, действительно ли это что-то захватывающее или просто маркетинговый трюк».
Компания Callebaut пока не может сказать, когда ее новый продукт будет доступен для покупки. Ким Гиларди, менеджер по связям со СМИ компании, сообщает Fortin, что рубиновому шоколаду может потребоваться от шести до 18 месяцев, в зависимости от того, где он продается.
Какое гедонистически снисходительное тысячелетие делать до тех пор? Ну, там всегда черное мороженое.
