Когда вы бросаете паршивый салат или заплесневелые ягоды, подумайте об этом: во всем мире, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, мы тратим более трети производимого нами продукта.
Чтобы бороться с этим, группа шведских аспирантов по программе «Инновации в продуктах питания и дизайн продуктов» в Университете Лунда придумала способ использовать продукты, которые вот-вот пойдут впустую, и помочь людям, имеющим ограниченный доступ к продуктам питания.
Они называют его пищевым порошком FoPo, и он звучит именно так: сушеные, порошкообразные, стабильные при хранении фрукты и овощи, которые можно использовать для оказания помощи после стихийных бедствий или распределять в районах с ограниченными ресурсами, где хранятся свежие продукты и холодильники. оба трудно найти.
«Когда мы узнали, что треть произведенной пищи будет тратиться впустую, в то время как люди в мире голодали, мы не могли отступить», - говорит Кент Нго, один из студентов, которые его разработали.
Нго говорит, что они не производят что-то революционное - порошковая пища существует с первых дней существования космонавтов, - но они переосмысливают каналы отходов и распределения. В то время как их команда разработчиков обратилась к фермерам и розничным продавцам за фруктами, ученые-специалисты по продуктам питания экспериментировали с различными методами сушки и измельчения. Они остановились на сушке распылением, а затем перемололи после сублимации. Оттуда они искали способы его распространения через коммерческие и поддерживаемые государством объекты.
Создатели FoPo экспериментировали с несколькими различными видами фруктов. (FoPo пищевой порошок) Один из членов группы, Джеральд Перри Марин, вырос на Филиппинах, поэтому он видел, как тайфуны и другие стихийные бедствия отрезали людей от их продовольственного снабжения, и насколько важно было иметь доступ к продовольственным вариантам, которые были бы легко доступны в сценарий облегчения.
«Сегодня в сумке с гуманитарной помощью содержатся различные продукты, такие как клубничное варенье, арахисовое масло и горох в томатном соусе. Мы думаем, что легко подойдет упаковка дешевого сухого пищевого порошка с высокой пищевой ценностью », - говорит Нго. Команда также пытается снизить цены, чтобы помочь малобюджетным гуманитарным группам и неправительственным организациям.
Лиофилизированная пища сохраняет большую часть питательных преимуществ сырой пищи. Он теряет некоторые витамины и минеральную плотность в процессе сушки, но все же это хороший способ получить клетчатку и питательные вещества.
Создатели FoPo в настоящее время проводят пилотную программу в Маниле. Для первого запуска они сушат каламанси, цитрусовые, которые, по словам Нго, на вкус напоминают смесь лайма и мандарина. Это избыток, его нет в других местах, и их филиппинской производственной программе легко сушить и пудрить.
Группа, как сообщается, получила поддержку от сенаторов на Филиппинах, и они собираются начать работать с Инициативой ООН по борьбе с потерей продовольствия и отходами, чтобы попытаться охватить больше людей и стран, которые могли бы извлечь выгоду. Чтобы расширить сферу своей деятельности, они также работают с коммерческими дистрибьюторами и производителями, которые хотят использовать FoPo в своих продуктах питания, таких как смеси для кекса и мороженое. Потребители также могут посыпать их едой или напитками или использовать для выпечки. Компания имеет на борту почти 40 международных супермаркетов.
«Я был немного удивлен, что порошок каламанси был таким вкусным», - говорит Нго. «Я не могу дождаться порошка манго и ананаса».
