Приготовление хорошего закваски - это тонна работы, и если вы оставите ее нелюбимым слишком долго, вся эта работа может пропасть впустую. Теперь отели закваски Швеции будут заботиться о хлебном тесте путешественников, пока они отправляются в путешествие.
Связанный контент
- Золотодобытчики держали свои закваски живыми, обнимая их
- Крахмалистское шестое чувство может объяснить, почему люди любят углеводы
- Лучший американский рецепт хлеба - 38 страниц
Хлеб из теста на закваске существовал со времен Древнего Египта, но в последние годы острый, хрустящий хлеб вернулся в пекарни и домашние кухни по всему миру. Что отличает закваску от других сортов, так это закваску: смесь воды, муки и диких дрожжей, которые бродят между партиями хлеба. Но в то время как закваску легко приготовить, пекарям приходится работать над тем, чтобы поддерживать ее, «подкармливая» ее небольшим количеством воды и муки каждый день. Чем старше стартер, тем острее хлеб. Это может быть не так сложно, если вы профессиональный пекарь, но если вы собираетесь в отпуск и не хотите готовить новое блюдо, лучшим вариантом будет «закваска».
«… Закваска заключается в том, что вы не можете оставить его в покое, если решите отправиться в путешествие», - рассказывает Камила-Каталина Фернандес, вице- мюнхе, владелец стокгольмской пекарни RC Chocolat Шарлотта Сёр. Ранее этим летом Söör открыла круглосуточную гостиницу на закате в одном из своих магазинов в стокгольмском аэропорту Арланда.
«Если никто не позаботится о [закваске закваски], он умрет, - говорит Сёр Фернандесу. «Это нужно кормить и заботиться на регулярной основе. Таким образом, мы являемся идеальным решением, если вы хотите сохранить закваску живой и путешествовать одновременно! »
Хлеб из теста на закваске может быть культовым в таких городах, как Сан-Франциско, и в последние годы выпечка острых хлебов дома стала чем-то вроде повального увлечения в Соединенных Штатах и Европе. В частности, некоторые шведы одержимы своей закваской, пишет Натали Ротшильд для The Guardian в 2012 году.
«Он очень популярен среди тех, кто сидит дома», - сказал Ротшильду владелец пекарни Йеспер Константинов. Его Urban Deli был одним из первых предприятий в Стокгольме, который начал готовить закваски для путешественников. «Они действительно были движущей силой. в увлечении шведскими заквасками. Это те же самые папы, которые приходят к нам за советами о том, как делать свои собственные колбасы, потому что они не хотят давать своим детям товар, произведенный в коммерческих целях. Они не доверяют этому ».
Наряду с любовью к хлебу, у шведов есть, по крайней мере, пять недель отпуска в год, что достаточно для одинокого закваски. Но за 100–300 шведских крон в неделю (12–36 долларов США) путешественники могут расслабиться, зная, что опытные смотрители закваски будут кормить, пить воду и содержать свои драгоценные закуски.
«И нужно помнить, что закваска может жить в течение нескольких поколений, если вы позаботитесь о ней, и это удивительно», - говорит Сёр Фернандесу.
Надеюсь, закваска вернется из собственного отпуска отдохнувшим и готовым к выпечке.
