Сахар сегодня не такой сладкий на вкус.
Как сообщает Анахад О'Коннор для New York Times, исследователи обнаружили доказательства того, что сахарная промышленность использовала свои деньги и влияние, чтобы обвинять насыщенный жир, а не сахар, в качестве причины сердечных заболеваний в 1960-х годах - пьесе, которая повлияла на десятилетия здоровья политика, как американское ожирение и сердечные заболевания выросли. Хотя это исследование является новейшим доказательством давно известной в отрасли практики покупки предвзятых исследований в области здравоохранения, оно, безусловно, не первое.
Новый анализ, который был опубликован в журнале JAMA, использовал исторические документы из архивов и библиотек, чтобы реконструировать взаимодействие сахарной промышленности с тремя учеными Гарварда в течение 1960-х годов. Они обнаружили, что Sugar Research Foundation, торговая ассоциация, которая с тех пор была переименована в Sugar Association, заплатила сегодня около 49 000 долларов трем ученым за обзор литературы о научных данных о сахаре, жирах и ишемической болезни сердца. Их расследование было в конечном итоге опубликовано в престижном медицинском журнале Новой Англии . Тем не менее, основополагающие данные, собранные, по-видимому, вишнёвыми, позволяют сделать вывод о том, что жир, а не сахар, был связан с ишемической болезнью сердца, и финансирование данного обзора не разглашается.
Это был не единственный случай, когда сахарная промышленность оказала влияние на исследования в области здравоохранения. Как сообщал Smithsonian.com в 2015 году, сахарное лобби также принимало участие в разработке федеральных руководящих принципов в отношении потребления сахара и полостей и успешно блокировало федеральные исследования о связи между сахаром и полостями до, по крайней мере, 1970-х годов. А в 2014 году Союз заинтересованных ученых обвинил Ассоциацию сахара и Ассоциацию переработчиков кукурузы (которая лоббирует от имени кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы) в активном противодействии науке, которая демонстрирует негативные последствия, связанные с потреблением добавленных сахаров. В докладе приводятся такие тактики, как угроза приостановить финансирование Всемирной организации здравоохранения, платить ученым за продвижение идеи о том, что кукурузный сироп и столовый сахар метаболически схожи, и заявлять, что планируется «похоронить данные», если результаты исследования подтвердят вредное влияние добавленного подсластители, сообщает Zoë Schlanger для Newsweek .
Хотя пищевая промышленность уже давно лоббирует правительство за благоприятные правила и руководящие принципы, пишет Марион Нестле, которая специализируется на исследованиях продуктов питания и фокусируется на продовольственной политике, это всего лишь верхушка айсберга. В своей книге « Политика в области пищевых продуктов» Нестле обвиняет пищевую индустрию в том, что она «кооптирует экспертов» и регулярно финансирует исследователей пищевых продуктов.
Действительно, научные исследования и производство продуктов питания уже давно соединились, как арахисовое масло и желе, при этом в пищевой промышленности работают собственные эксперты и публикуются брошюры и материалы, рекламирующие предполагаемую пользу для здоровья их собственных продуктов. Однако в последние годы связи отрасли с якобы независимыми исследователями привлекают все больше внимания, особенно после того, как табачная индустрия работала над тем, чтобы подорвать научные данные о воздействии курения на здоровье на протяжении десятилетий.
Например, в 2014 году Ассошиэйтед Пресс обнаружил, что кондитерская индустрия связана с тремя исследователями, которые написали более 24 статей, финансируемых такими компаниями, как Kellogg, и отраслевыми ассоциациями, поддерживающими такие продукты, как сок и говядина. Исследования, посвященные безалкогольным напиткам, финансируемым такими компаниями, как Coca-Cola, оказались в пять раз более вероятными, но в обзоре литературы за 2013 год не было обнаружено никакой связи между безалкогольными напитками и набором веса. А гигант соков POM Wonderful потратил 35 миллионов долларов на исследования, в которых утверждалось, что гранатовый сок имел различные преимущества для здоровья (претензии, которые в конечном итоге принесли компании сокрушительный удар Верховного суда в этом году).
Нет сомнений в том, что отраслевое финансирование, будь то фармацевтическая или пищевая, может повлиять на результаты исследований. Стремление Сахара финансировать науку о ненасыщенных жирах имело длительные последствия, формируя основу для других исследований и влияя на правительственные рекомендации по питанию. В конечном счете, потребители заплатили цену, потребляя все больше и больше сладких продуктов с низким содержанием жиров и становясь более тучными, чем когда-либо. Но есть способ улучшить перспективы исследований в области здравоохранения: привлечь неиндустриальное финансирование и опубликовать все результаты, даже если они не отражают предубеждений спонсоров. Возможно, это легче сказать, чем сделать, но исследования без предубеждений наверняка приведут к более здоровой еде.
