Что общего между солеными огурцами, пончиками и морозильной камерой, полной снега?
Если вы знаете, вы, вероятно, были в Вермонте в это время года. Как вчера писала Лиза, в Новой Англии наступает сезон засахаривания клена, когда с деревьев стекает сок, а с верхушек этих маленьких хижин («сахарных домиков») на многих задворках дует пар. (Местные жители также называют это время года «грязным сезоном» из-за состояния разморозки грунтовых дорог, но по некоторым причинам это не привлекает столько туристов).
У моей семьи нет сахарного дома, но некоторые из моих друзей детства имели. У меня счастливые воспоминания о том, как «помогать» собирать ведра сока, пить бумажные стаканы, наполненные горячим сиропом, а также ездить на небольшом зиплайне, который использовался для перевозки дров между двором и испарителем. (Оглядываясь назад, я держу пари, что наши выходки разозлили взрослых, но это было весело! И у нас никогда не было неудачи, за исключением того случая, когда какой-то ребенок упал в резервуар для сока, пытаясь укусить вкус. Не волнуйтесь, она было хорошо. Но она конечно чувствовала себя глупо.)
На мой взгляд, кленовое блаженство - это карамелизованная смесь, которая возникает, когда вы наливаете очень горячий сироп в миску, наполненную снегом (или колотым льдом, если нужно, но это не так хорошо). Вермонтеры называют это «сахаром на снегу», и мы так любим его, что окружаем его целыми вечеринками. Мы упаковываем мусорные пакеты, наполненные свежим, чистым снегом, в морозильные камеры зимой, мечтая о сладкой весне. Мы покупаем конфетные термометры, чтобы кипятить сироп до нужной температуры, чтобы застыть на ложе из снега.
Мы едим его на вилке, по традиции с соленьями из укропа, кофе и пончиками. Зачем? Хм, никогда не думал об этом раньше. Я полагаю, это потому, что соленые огурцы и кофе разорвали сладость, так что вы можете вернуться на несколько секунд. (А там, где есть кофе, обязательно должны быть пончики. В идеале, домашние пахты.)
Оставив в стороне государственную гордость, я понимаю, что за Вермонтом есть кленовые деревья, так что, возможно, эта традиция существует в другом месте. Кто-нибудь еще сталкивался с сахаром на снегу, под тем или иным именем?
