Большинство из нас уже знают, что употребление ртути вредно для вас, и мы знаем, что загрязнение ртутью является риском для некоторых видов рыб. Но знаете ли вы, что этот неврологически опасный хэви-метал может скрываться во всем, от хлопьев до кетчупа?
Новое пилотное исследование, проведенное ученым, работавшим тогда в FDA, сообщает, что ртутное загрязнение может быть чрезвычайно распространенным в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, потенциально добавляя до 28 микрограммов ртути к ежедневному рациону среднего американца. Подробнее читайте в последнем номере журнала «Здоровье окружающей среды».
Не ясно, сколько ртути требуется, чтобы нанести вред, но эксперты предупреждают, что дети и плоды особенно подвержены повреждениям от зараженной ртутью рыбы. Основной момент, который мы должны исключить из исследования гигиены окружающей среды, заключается в том, что потребители заслуживают большей информации. Исследователи суммируют это хорошо:
... этот потенциальный источник ртути может превышать другие основные источники ртути, особенно у высокопроизводительных потребителей напитков, подслащенных ГФУ. Пищевые продукты, которые содержат значительное количество HFCS, должны быть проверены на предмет загрязнения ртутью в конечном продукте, и общественность должна быть проинформирована о любых обнаружениях. Очевидно, что необходимы дополнительные исследования для определения степени воздействия ртути на детей от загрязненных ртутью ГФУ в пищевых продуктах.
Другое исследование, проведенное Институтом сельскохозяйственной и торговой политики, выявило ртуть в 31 проценте популярных продуктов питания и напитков, наполненных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, включая овсянку быстрого приготовления Quaker, шоколадный сироп Hershey, батончики Nutri-Grain и классическую колу. (Полный список приведен здесь, хотя вы должны принять его с недоверием, поскольку IATP - это группа защиты интересов, и она не была рецензирована).
Одним из ингредиентов, используемых для приготовления любимого подсластителя в Америке, является каустическая сода (она отделяет кукурузный крахмал от ядра). Но каустическая сода поступает из промышленных предприятий по производству хлора (хлорщелочи), а в Соединенных Штатах некоторые из этих заводов все еще используют ртутные ячейки в своем производственном процессе, хотя существуют более чистые альтернативы.
Очевидное решение состоит в том, чтобы прекратить производство ртутных ячеек, что президент Обама пытался сделать, когда еще был сенатором от Иллинойса. (Европа уже делает это.) Но я думаю, что было бы неплохо попробовать постепенно выводить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы из наших диет, поскольку это может привести к ожирению и более высокому риску диабета.
Чтобы узнать больше об этом, в том числе о некоторых более самоуверенных взглядах, ознакомьтесь с Томом Филпоттом в The Gristmill, Джанет Маджур в The Ethicurean и Лесли Хэтфилдом в The Green Fork.
