Вьетнамская еда - от phở до bánh mì - давно стала добросовестным американским кулинарным трендом. И на то есть веская причина: это очень вкусно. Но что происходит, когда американская еда экспортируется во Вьетнам?
Как рассказывает Джессика Мейерс для The Los Angeles Times, во Вьетнаме на полках магазинов появился новый ребенок - соус Sriracha.
Если новость о том, что Шрирача только добирается до Вьетнама, заставляет вас почесать голову, вы не можете быть обвинены - это распространенное заблуждение, что соус чили пришел из Вьетнама в первую очередь. Но, несмотря на вьетнамское имя Tương Ớt Sriracha - пряный соус в вездесущей бутылке, сделанной Huy Fong Foods - он родился в Америке.
То, что вы, вероятно, знаете, как «Шрирача», является детищем Дэвида Трана, вьетнамца, который приехал в США в качестве беженца в 1979 году на тайваньском корабле, носившем название его будущей компании. Тран, который экспериментировал с рецептами перца чили, служа майором в южно-вьетнамской армии, в 1980-х годах начал делать горячий, пряный соус на основе чеснока на основе тайского рецепта в Лос-Анджелесе. Соус медленно стал культовой иконой из-за его отличительного вкуса и его культовой красно-зеленой бутылки с петухом на нем. (У Ребекки Кацман в Modern Farmer есть удивительная предыстория того, как сам рисунок петуха появился на бутылке.)
В то время как Тран торговал торговой маркой петуха, он не торговал торговой маркой своего продукта и не получает роялти от подделок. «Шрирача - это общее название города в Таиланде», - сказал Лэм Адаму Чендлеру в Атлантике в 2014 году . «Поэтому, когда вы слышите« Срирача это »и« Срирача это », это не обязательно наше. Мы просто самый известный Шрирача».
Тем не менее, Мейерс сообщает, что американский Sriracha, который сейчас продается во Вьетнаме, принадлежит Tran'у - он продается его дистрибьютором и считается более пряным, чем другие соусы чили, доступные во Вьетнаме. Но, возможно, из-за низкого использования в стране соусов в бутылках или его тайского рецепта, Мейерс сообщает, что острое детище Трана не достигло культового статуса во Вьетнаме - по крайней мере, пока.
