В Ирвиндейле, штат Калифорния, нососедные соседи, которым надоел якобы сильный запах чили, исходящий от фабрики, где производится горячий соус Sriracha, хотят закрыть фабрику Huy Fong Foods, если запах не исчезнет. Городские власти подали публичный судебный иск, сообщает Associated Press, «добиваясь временного закрытия фабрики, пока Хай Фонг не представит план по минимизации запаха». CBS:
«Ароматы настолько сильны и оскорбительны, что заставляют жителей перемещаться на свежем воздухе в закрытом помещении и даже временно освобождать свои дома, чтобы избавиться от запахов», - говорится в иске.
Проживание рядом с заводом по переработке пищевых продуктов - это всегда душистое существование, и Huy Fong Foods отрицает, что есть проблема. Но если судебный запрет пройдет, это может означать плохие новости для любителей острых соусов повсюду.
Фабрика в Ирвиндейле, где сейчас производится Шрирача, открылась в течение последнего года. По словам Кварца, на 650 000 квадратных футов компания может откачивать до 7500 бутылок горячего соуса каждый час. Huy Fong Foods была основана 33 года назад вьетнамским беженцем Дэвидом Траном, и компания, по словам Кварца, никогда не поднимала свои оптовые цены. Если фабрика Sriracha закрыта, спрос и предложение могут сделать то, чего никогда не делал Тран. Канада может иметь стратегический запас кленового сиропа, но если Sriracha выйдет из производства, то там нет аварийного склада, ожидающего, чтобы его открыли.
Если цена на Шрирачу взлетит до небес, куда направится ищущий тепло гурман? Для жителя Нью-Йорка Лорен Коллинз подробно рассказывает, как соусы чили превратились в массовую индустрию.
Чили стали привлекательным бизнесом. Согласно отчету IBISWorld, компании, занимающейся исследованиями рынка, производство горячего соуса входит в десятку самых быстрорастущих отраслей Америки, наряду с производством солнечных панелей и онлайн-продажей очков.
К сожалению, судя по мнению Коллинза, так называемые «чилихэды», ведущие бум с горячим соусом, стремились к тому, чтобы превзойти друг друга только по одной метрике, единицам Сковилла, показателю жаркости. С производителями, стремящимися отказаться от вкуса к чистому ожогу, мы можем только надеяться, что город Ирвиндейл и Huy Fong Foods смогут решить свои разногласия до того, как наша бутылка опустеет.
Больше от Smithsonian.com:
Как вьетнамский беженец построил многомиллионную империю горячего соуса Sriracha
