Гонконг - один из величайших продовольственных городов в мире, но время от времени я путешествую по городу в поисках деликатесов, которые трудно найти среди магазинов с дим-сам и изысканных французских ресторанов.
Классный хлыст.
Скажи, что хочешь, но нет ничего лучше, чем ваза с вишней «Желе», увенчанная пушистой кучкой искусственно взбитых сливок жаркой ночью. И оба продукта можно отнести к одному и тому же изобретателю: Уильяму А. Митчеллу. В честь Национального дня нездоровой пищи 21 июля мы рассмотрим работу Митчелла, которая прямо вписывается в любовный роман середины века с полуфабрикатами.
Митчелл был фермером из Среднего Запада, родился в сельской местности Миннесоты в 1911 году. Будучи подростком, он управлял резервуарами кристаллизации сахара для американской компании «Сахарная свекла» в ночную смену, спал два часа перед тем, как отправиться в старшую школу. Он работал плотником, чтобы заработать свое обучение в колледже Котнер в Линкольне, штат Небраска, и прыгнул на поезд, чтобы добраться туда. Затем он получил ученую степень по химии в университете Небраски. Будучи молодым химиком, работающим на сельскохозяйственной экспериментальной станции в Линкольне, он был сильно сожжен в результате взрыва в лаборатории. После выздоровления он начал работать в General Foods в начале Второй мировой войны. Там он разработал заменитель тапиоки, которого не хватало из-за конфликтов в Тихом океане. Комбинация крахмала и желатина удовлетворяла голодных солдат (они прозвали вещество «грязью Митчелла», по-видимому, в благодарности).
Тан объявление во времена Аполлона В 1957 году Митчелл выпустил порошкообразную смесь напитков с витаминами. Светящаяся оранжевая смесь называлась Tang Flavor Crystals. В 1962 году НАСА начало посылать Тан в космос, чтобы замаскировать металлический вкус воды на борту космического корабля (обезвоженный апельсиновый сок был слишком зернистым), придав порошку неразрушимую ауру шика космической эры (хотя Джон Гленн якобы не любил его, и спустя годы Базз Олдрин провозгласил «Тан сосет».)
В 1956 году попытка Митчелла создать газированную газированную соду привела к появлению леденца, который теперь известен как поп-рок. (Аль Френи / Коллекция изображений LIFE через Getty Images) В 1956 году попытка Митчелла создать газированную газированную соду привела к появлению конфеты, известной как Pop Rocks, которая была запатентована в 1961 году и появилась на рынке в середине 1970-х годов. Пузырьки углекислого газа, застрявшие в конфетах, попадают в ваш рот с небольшими электрическими звонами - восхитительно, хотя поначалу немного тревожно. Это породило связанные удовольствия как всплывающая резинка Increda Bubble, предмет удивительно ретро рекламы. Но новая сенсация также быстро привела к диким городским легендам. Если вы выросли в 80-х и 90-х годах, вы могли бы вспомнить предполагаемую трагедию Маленького Майки, мальчика из рекламных роликов «Зерновые», который, по слухам, встретил свой безвременный конец, когда его живот взорвался от комбинации Поп-Рокс и Колы, («Разрушители мифов» разорили это.)
General Foods сняла рекламу в 45 крупных публикациях и написала 50 000 писем директорам школ, объясняющих, что Pop Rocks действительно не могут вас убить. Митчелл даже отправился в рекламный тур про Поп-Рокс. Но конфеты в итоге были вытащены с рынка. Это было позже куплено другой компанией и повторно введено.
В эпизоде второго сезона ABC "The Goldbergs" Барри Голдберг не дает своей сестре Эрике съесть конфету Pop Rocks с газировкой, поскольку, согласно городской легенде, комбинация может убить ее. (Майкл Анселл / Телевидение Уолта Диснея через Getty Images) В 1967 году Митчелл запатентовал порошкообразный желатиновый десерт, который можно подавать с холодной водой, что проложило путь к быстросохнущему желе. Американцам больше не нужно было ждать два-четыре часа, пока их липовые желе с колотым ананасом подойдут. В том же году Митчелл представил искусственные взбитые сливки под названием Cool Whip, которые быстро стали крупнейшей и наиболее прибыльной линейкой продуктов в своем подразделении. Оригинальный рецепт был полностью безмолочный, хотя теперь он содержит небольшое количество молочного продукта. Крафт Хайнц, нынешний владелец Cool Whip, по-прежнему продает 200 миллионов баков в год (по крайней мере, 5 из них для меня).
За свою долгую карьеру Митчелл получил около 70 патентов. Он вышел на пенсию в 1976 году и умер в 2004 году в возрасте 92 лет. Его дочь Шерил, одна из его семи детей, также стала ученым в области питания. Но ее новшества далеки от удовольствий ее отца - она пионер веганского «молока», создающего вкус, похожий на молочный, из арахиса, миндаля и риса.
В 1967 году Митчелл запатентовал порошкообразный желатиновый десерт, который можно подавать с холодной водой, что проложило путь к быстросохнущему желе. (Urbanbuzz / Istock) Не все изобретения Митчелла были успешными. Dacopa, заменитель кофе, сделанный из жареных клубней георгина, никогда не добивался успеха. Его патент 1969 года на «десерт на палочке», десертный порошок на основе крахмала, настолько густой, что его можно было превращать в эскимо при комнатной температуре, не стал хитом (хотя я, например, хотел бы попробовать его), Его запатентованный газированный лед никогда не становился вещью (опять же, почему бы и нет?).
Митчелл был «истинным изобретателем», - писал Марв Рудольф, коллега из General Foods, в своей книге « Поп-рок: внутренняя история американской революционной конфеты », - человек, который по-разному смотрит на проблемы и может найти элегантные, иногда простые решения, которых нет. еще один рассмотрен.
«Если вы генерируете достаточно интеллектуальной собственности в лаборатории, чтобы выдавать патент, в среднем, каждые десять месяцев вашей карьеры, вы вступаете в очень эксклюзивный клуб», - написал Рудольф.
Хотя некоторые из изобретений Митчелла до сих пор пользуются огромной популярностью, его стиль лабораторных, передовых продуктов питания потерял популярность. Во время послевоенного расцвета Митчелла потребители поглощали современные полуфабрикаты, многие из которых развивались во время войны как рацион солдат, пригодных для длительного хранения. Сегодня, учитывая тенденции к органическим, местным и медленным продуктам питания, многие потребители не замечают продуктов, приготовленных из таких ингредиентов, как «предварительно желатинизированный модифицированный пищевой крахмал» и «полисорбат 60».
И нет, Cool Whip не самый здоровый. Но иногда вы просто хотите что-нибудь сладкое и знакомое, которое не растает во всех ваших продуктах в долгой жаркой прогулке домой.
Так что отмечайте Национальный день нездоровой пищи с некоторыми из лучших хитов Митчелла. Вы даже можете комбинировать их, как и этот рецепт для ретро южной классики, Tang Pie.
Тан Пирог
1 предварительно приготовленная оболочка для пирога
½ чашки порошка Тан
1 ванна прохладного кнута
8 унций сметаны
14 унций сгущенного молока с сахаром
Смешайте ингредиенты и вылейте их в форму для пирога. Охладите до холода. Если вы посыпаете топ поп-рок, это не будет плохой вещью. Ты точно не взорвешься.
