В Армении вы быстро узнаете, что «ура» не сокращают его: праздники среди друзей часто влекут за собой сложные заказные тосты, усыпанные поэзией, религией, народной песней и историей. Армяне воспринимают тосты настолько серьезно, что часто назначают тамадана (тамада), чтобы держать двор над, скажем, дымящимися чашами хаша или сверкающими глыбами фаршированных виноградных листьев, а опытный может держать всех вокруг за столом занятыми и приятно пьяными для ч.
Что касается армянских обрядов прохождения, то там проходят ритуальные тосты и пиршества с танцами кочари и молитвами в монастыре Гегард. Но спросите среднестатистического армянина, почему тосты должны быть сделаны в определенном порядке, или о происхождении тамадана, и вы, вероятно, встретите пожатие плечами - к сожалению, древней армянской Книги Тостов нет. Эта мрачная история в сочетании с растущим разрывом между поколениями порождает вопрос: как тосты стали частью национального наследия и что было бы потеряно в случае исчезновения ритуала?
Невозможно точно определить год, когда армяне начали тосты, но в археологических данных есть некоторые подсказки. Например, мы знаем, что люди пили вино в Армении еще в 4000 году до нашей эры, благодаря открытию старейшего в мире винодельни в пещерном комплексе Арени. Во всех культурах настоящего и прошлого выпивка порождает празднование и дух товарищества, поэтому вполне возможно, что первые тосты в Армении состоялись еще до изобретения колеса.
Первые письменные записи о пиршествах и тостах в Армении относятся к 5 веку, когда регион находился под персидским владычеством. Государственные документы под названием Gahnamak («регистраторы трона») дают представление о том, как королевские банкеты разворачивались во времена династий Арсакидов и Сасанидов. «В этих работах упоминается около 400 феодалов разного социального положения», - говорит Левон Абрамян, руководитель отдела современных антропологических исследований Института археологии и этнографии в Армении. «За королевским столом люди заняли свои места в соответствии с этой иерархией, и тосты были бы сделаны в том же порядке». Записи показывают, что эта конвенция продолжалась и в 13 веке.
Участниками этих официальных встреч были преимущественно мужчины, что, вероятно, помогло заложить основу для армянской культуры тостов, в которой доминируют мужчины. До недавнего времени женщины ели отдельно от мужчин во время ритуальных праздников в традиционных общинах. Даже сегодня женщины-тамаданы редки.
Были ли у обычных армян подобные настольные ритуалы в период, когда был написан Ганамак, можно только догадываться, поскольку его страницы отражали только аристократическую жизнь, но Абрахамян считает, что простые люди стремились подражать королевским праздникам. Эта теория подтверждается документами 19-го века, в которых невеста и жених называются королевой и королем.
Но традиции пиршества и поджаривания в Армении предшествуют первому известному Ганамаку. Династия Оронтидов, которая управляла регионом начиная с 6-го века до н.э., пила вино из серебряных ритонов и, вероятно, имела недокументированные собственные традиции поджаривания. И затем есть сами современные тосты, передаваемые из поколения в поколение, которые часто намекают на солнечный свет и огонь - ключевые символы зороастризма, системы языческих верований, которой придерживается большинство дохристианских армян.
Помимо Ганамака, в армянской литературе едва ли можно услышать о церемониальных тостах до 19-го века, но это не значит, что их не было. «Грамотность пришла на Кавказ через христианство», - говорит Питер Кау, профессор арменоведения в Калифорнийском университете. «Любая зарегистрированная история, которая выходила за рамки богословия христианского культа, была бы устной, и в результате мы ее утратили». Возможно, поджаривание было настолько обычным делом в повседневной жизни армян, что о нем просто не хватило писать.
Когда Армения попала под российское (а впоследствии и советское) влияние, традиции поджаривания нации неизбежно развивались. Вино было заменено водкой или бренди. Тосты стали более упорядоченными - отражение общества, одержимого порядком. И что самое важное, пьянство стало нормой благодаря внезапному появлению дешевой промышленной выпивки.
Армения была гораздо более склонна к культурной войне в России, чем соседняя Грузия, чья культура поджаривания, возможно, даже более выражена, чем у Армении с ее фирменными пьющими рогами и кодифицированными правилами. «Армянский праздник менее структурирован, чем грузинский», - говорит Юлия Антонян, доцент кафедры культурологии Ереванского государственного университета. «Спонтанные изменения, незапланированные тосты и вторжения гостей, не являющихся тамадой, обычно являются честной игрой».
В то время как армяне продолжали воспринимать тосты как должное, ритуал приобрел новое значение в Грузии как символ национальной идентичности. «Поскольку русские, в отличие от бывших оккупантов, разделяли ту же религию, что и грузины, [...] самоорганизация грузинской нации должна основываться на чем-то другом: народной культуре», - пишет немецкий антрополог Флориан Мюльфрид в в эссе на эту тему, добавив, что поджаривание было «проявлением« грузинского »гостеприимства, основанного на особом способе есть, пить и пировать». (Кауэ, со своей стороны, предупреждает, что такой анализ балансирует на чрезмерную политизацию.)
Тем не менее, несмотря на менее националистическое отношение Армении к тостам, страна сохранила традиции тостов на протяжении веков оккупации. Порядок тостов варьируется в зависимости от региона и случая, но большинство банкетов начинаются с Genatst! Тамадану и его семье в порядке старшинства. Другие необоротные тосты включают дань Армении, дружбе, женщинам, детям и (обычно, наконец) очам, или очагу, который символизирует благополучие семьи. Любимый свадебный тост звучит так: «Можете ли вы состариться на одной подушке». Каждый тост округляется словами «пусть это [водка / вино / бренди] будет сладким», на что все остальные гости отвечают: «Это было сладко. »
Самыми запоминающимися тостами часто являются те, которые расходятся с обычной пьесой. «Хороший тамадан покопает каждого гостя перед началом праздника, чтобы индивидуализировать тосты», - говорит Эрик Боаделла, испанский писатель и режиссер фильма «Тамада», фильм 2014 года, в котором молодой армянин идет по пути стать тамаданом., Собираетесь закончить колледж? Тамадан может поднять тост за ваше будущее. Борьба с потерей в семье? Это означает любовь и мудрость покойного.
Если все сделано правильно, опыт может превратить вас в лужу. «Однажды вечером один армянский друг пришел на ужин и выступил тамада в моем семейном доме», - говорит Боаделла. «К концу у него была моя мама в слезах. Именно тогда я понял, что должен сделать фильм ».
Самвел Ованнисян, владелец кафе-магазина «Бюрократ» и книжного магазина в Ереване, за несколько месяцев до своей смерти разбил хлеб с Энтони Бурденом в эпизоде «Неизвестные части Армении». Для Ованнисяна хорошо сформулированный тост может изменить жизнь. «Мои самые счастливые и грустные моменты запечатлелись в моей памяти тостами», - говорит он. «Время, которое я провел с Bourdain, не является исключением».
Как заметил любой, кто настроился на этот эпизод, многие молодые армяне ценят красноречие и сентиментальность традиционных тостов, но берут старомодные патриархальные вещи с добавлением соли. В наши дни женщины не только присутствуют почти на всех торжественных праздниках, но и все чаще поощряются быть тамадами. Теперь, когда Армения производит отличное вино, местные сорта постепенно заменяют водку. «Вестернизация нашей культуры означает, что армяне больше работают, проводят меньше времени с друзьями и семьей и едят больше фаст-фуда», - сказал Ованнисян. «Но тосты держат нас в руках и напоминают нам о том, что важно в жизни».
