Связанный контент
- Взгляните на патенты за нарезанный хлеб
Согласно ежегодному опросу Национального фонда розничной торговли, в эту Пасху американцы потратят 2, 6 миллиарда долларов на конфеты. Это действительно неудивительно, если учесть, что 16 миллиардов желейных бобов сделаны для праздника.
Хотя точное происхождение желейных бобов не известно, они стали популярными в начале 20-го века и связаны с Пасхой в 1930-х годах. Сам боб состоит из двух отдельных частей: желейного центра и мягкой оболочки из конфет.
Жевательный центр имеет свои корни в кондитерской ближневосточной рахат-лукум. И, как мягкий центр своего кузена кондитерского изделия, жевательной резинки (также входит в класс конфет, называемых желе), он сделан из сахара, ароматизаторов, воды и некоторых форм загустителя, таких как желатин, гуммиарабик или крахмал.
Технология формования центра желейных бобов предшествует самим бобам. Патент № 36 601, выданный 7 октября 1862 г. Кэмпбеллу и Гудвину, описывает способ изготовления форм для конфет из порошкообразного крахмала с последующим заполнением форм расплавленной конфетой. В это трудно поверить, но спустя более 150 лет этот метод все еще используется сегодня для формования многих желейных конфет.
«Изготовление кондитерских изделий», Cambell & Goodwin, запатентовано 7 октября 1862 г. (патент № 36 601) Поскольку желейные бобы стали более популярными, технологии и патенты помогли Пасхальному кролику удовлетворить требования Пасхи.
Патент 2221373, выданный Джесси Фарли-младшим 14 июня 1940 года, относится к желейным бобам, имеющим слегка непрозрачный центр, для улучшения внешнего вида карамели и создания однородного и привлекательного цветового эффекта в покрытии даже в самых нежных пастельных оттенках. Пару десятилетий спустя, 16 июля 1963 года, Джозеф Э. Гренингер и Роберт А. Льюис получили патент 3 097 951 на усовершенствование процесса изготовления желейного центра. Традиционно производители кондитерских изделий желе растворяли ингредиенты в избытке воды, а затем нагревали и выпаривали воду до тех пор, пока приготовленная смесь не приобретет желаемой консистенции. Метод, предложенный Гренингером и Льюисом, потреблял меньше воды и устранял необходимость в квалифицированных операторах для контроля приготовления конфеты.
Желе являются липкими, если они не покрыты чем-то, чтобы они не слипались. Например, жевательные резинки покрыты кристаллическим сахаром, а желейные бобы имеют сахарное покрытие, нанесенное в процессе «панорамирования».
Gumdrops и желейные бобы, оба в классе леденцов, названных желе, покрыты, чтобы они не слипались. (Д. Лоуренс Таразано) В процессе панорамирования центры помещаются в вращающийся барабан с подогревом, затем покрываются сахаром и полируются воском. Этот же метод используется для нанесения конфетного покрытия на все: от конфет до жевательной резинки, орехов (например, иорданский миндаль) до таблеток. В то время как панорамирование может быть выполнено вручную, как процесс, так и устройство претерпели много инноваций, что привело ко многим патентам.
«Автоматическая система панорамирования», запатентованная 27 февраля 1996 г. Latini et al. (Патент № 5495418) является одним из примеров машины, которая покрывает кондитерские изделия. Это сделало сложный процесс нанесения покрытия путем панорамирования более автоматизированным и воспроизводимым.
«Автоматическая система панорамирования», Латини и др., Запатентовано 27 февраля 1996 г. (патент № 5495418). 27 марта 2001 г. компания Minges получила патент № 6 206 968 на «Устройство для нанесения покрытий». Это устройство было специально разработано для нанесения жидкого сахарного покрытия на изделия во вращающемся барабане, что позволяет покрытию накапливаться.
«Устройство для нанесения покрытий», Minges, запатентовано 27 марта 2001 г. (патент № 6 206 968). Желейные бобы для гурманов, такие как желейные бобы Jelly Belly®, стали в моде в 1980-х годах. Рональд Рейган бросил курить за годы работы губернатором Калифорнии, отчасти благодаря конфетам, которые он вытолкнул вместо трубки. Три с половиной тонны бобов Jelly Belly® были отправлены в Вашингтон для его инаугурации в 1981 году, и в течение двух сроков они продолжали прибывать. Президент заполнил банку с кристаллами конфет Waterford®.
(Регламент товарных знаков № 5, 129, 182) Употребленные в пищу круглый год, желейные бобы Jelly Belly® выходят за рамки пасхального сезона. Процесс и общие ингредиенты, используемые при изготовлении желейных бобов Jelly Belly®, мало отличаются от ингредиентов, используемых для изготовления «обычных» желейных бобов. Что отличает их, так это то, что их вкусы намного интенсивнее; и покрытие, и центр часто ароматизируются, и они бывают гораздо более разнообразными: от жевательной резинки до попкорна с маслом до не очень аппетитных ароматов, вдохновленных Гарри Поттером, включая ушную серу и рвоту. Только в прошлом году компания Jelly Belly Candy выпустила линию сертифицированных USDA органических желейных бобов с 10 фруктовыми вкусами.
