Изображение: Facey Family
Есть несколько вещей, которые различны для каждого человека - ее отпечатки пальцев, голос, особый способ ходьбы и, как оказалось, то, как она жует. Новая книга Мэри Роуч, Gulp, приводит читателей в ту же поездку, что и их еда, и она пишет, что ваш способ пережевывания уникален для вас:
Например, то, как вы жуете, уникально и последовательно, как то, как вы ходите или складываете рубашки. Существуют быстрые и медленные, длинные и короткие жеватели, правые и левые. Некоторые из нас жуют прямо вверх и вниз, а другие жуют из стороны в сторону, как коровы. Ваши привычки обработки ротовой полости - это физиологический отпечаток.
Конечно, есть разные люди, которые говорят вам, как жевать. В некоторых местах говорят, что то, как вы жуете, может помочь вам лучше питаться или стать здоровее. Лучший способ жевать для похудения - чрезмерно сжигать калории. (Серьезно, это совет.) Жевание дольше также может заставить вас почувствовать, что вы съели больше пищи, чем на самом деле, и дать вашему телу время для обработки «полных» сигналов, которые он посылает вам. Вот почему многие диеты предлагают жевательную резинку, чтобы обмануть себя, думая, что вы едите. (Тем не менее, новое исследование показало, что жевательная мята может побудить людей есть сладкие закуски и нездоровую пищу вместо фруктов и овощей.)
Роуч предлагает всевозможные иные странные сведения о нашем мастерстве жевания в выдержке, опубликованной в New York Times . Как, например, этот драгоценный камень о том, почему еда хрустит:
Чтобы пища могла издавать слышимый шум, когда она ломалась, должна быть так называемая хрупкая трещина: внезапная высокоскоростная трещина. Доктор Ван Влит достает из сумки кусочек запеканки и снимает его пополам.
«Чтобы получить этот шум, вам нужны скорости трещины 300 метров в секунду», - сказал он. Скорость звука. Хруст чипа - крошечный звуковой бум во рту.
Поэтому в следующий раз, когда вы сядете на обед, обратите внимание на крошечные звуковые удары во рту, уникальность вашего жевания и странности пищеварительного тракта человека.
Больше от Smithsonian.com:
Если вы оказались в ловушке с клейкой лентой над вашим ртом, вот как ее снять
Могучий рот
