Когда идет дождь, он льет: за последние два года в дюжине кулинарной пустыни на L'Enfant Plaza, к югу от National Mall, появилось более десятка фургонов с едой. Эти продавцы мобильных телефонов работают в обеденное время в разные дни, продавая все, от канадского путина до корейских тако и кексов.
Братья Фоджол были моей первой любовью; их сердечные овощные карри были желанной альтернативой переполненному гастроному и буфету с жареными продуктами, которые были основными вариантами обеда возле моего офиса. Так что я был в восторге, когда на этой неделе они запустили грузовой автомобиль-побратим, на котором на карте DC грузовики с едой стоит другая страна: Эфиопия.
Они называют его «бентиопским», потому что не совсем реальность - это их чепуха, полная причудливых костюмов, псевдонимов и поддельных усов (оригинальный грузовик продает «мерлиндийскую» еду, и они называют себя «кулинарным карнавалом»).
"Это" Бен ", как" внизу ", потому что Эфиопия лежит в основе всего, вы знаете?" парень у окна сказал мне. И согласно блогу Capital Spice, рецепты приходят от эфиопской жены партнера по бизнесу Fojol.
Я заказал их свеклу и зелень, которые пришли на ложе из иньеры (на вершине бумажной тарелки), основной продукт эфиопской кухни. Раньше у меня была injera, но она меня восхищает каждый раз - вкус и текстура сочетают в себе элементы крепа, блинчика, закваски и губки. Как правило, он сделан из тефа, крошечного, упакованного в белки африканского зерна, которое в основном не содержит глютена, а это означает, что вместо роста оно имеет тенденцию пузыриться при ферментации с дрожжами. (Exploratorium объясняет более подробно.)
Инжера действует как тарелка и посуда для выкапывания тушеных блюд и соусов, которые подаются с ним, что означает, что прием эфиопской еды может стать немного грязным. Новый грузовик Fojol имеет раковину в нише на внешней стороне своего грузовика, чтобы клиенты могли мыть руки, и предлагает пакеты влажных салфеток с каждым заказом, которые, безусловно, были необходимы! (Примечание для себя: эфиопский язык не является хорошей настольной едой, особенно когда речь идет о свекле. Извините, белая клавиатура.)
