Когда Джордж Вашингтон покинул президентский пост в 1797 году, он с нетерпением ждал некоторого расслабления - возвращения на гору Вернон и пастырской жизни, которая была далека во время его пребывания на посту президента. Но Вашингтон был человеком инноваций, который редко упускал возможность - и когда он нанял менеджера шотландской плантации в 1797 году, Вашингтон добавил еще одну строчку к своему резюме: продавец виски. Управляющий плантацией Джеймс Андерсон эмигрировал в Вирджинию в начале 1790-х годов - заметил упущенную возможность в поместье: обилие зерновых культур в сочетании с ультрасовременным гризмином в Вашингтоне и обильные запасы воды могут быть использованы для приготовления виски, И дело было не только в обилии культур, но и в типе. Вашингтон, чтобы помочь создать здоровую почву, посадил много ржи в качестве покровной культуры. Рожь не стояла на вершине списка вкусных, съедобных зерен, но Андерсон не думал, что это должно пропасть даром - вместо этого он хотел превратить его в виски.
Связанный контент
- Возьмите тур по новой сцене пива в Вашингтоне, округ Колумбия
Вначале Вашингтон не решался вступить в новое коммерческое предприятие - в конце концов, в 65 лет он хотел провести свои пенсионные годы в относительном мире, но, услышав предложение Андерсона, а также переписавшись с другом, который был Занимаясь ромом, Вашингтон согласился. Той зимой Андерсон начал перегонку в усадьбе поместья, используя только два фотоаппарата (горшки для перегонки). Первая перегонка была настолько успешной, что Вашингтон утвердил планы строительства полноценного ликеро-водочного завода с пятью кадрами. Ликеро-водочный завод закончил строительство в 1798 году, и к 1799 году это был крупнейший в стране ликероводочный завод. В тот год винокурня произвела 11 000 галлонов чистого, не выдержанного виски, которое Вашингтон продал в общей сложности за 1800 долларов (по современным стандартам - 120 тысяч долларов).
Так почему же «бизнесмен виски» не прозвище, связанное с Вашингтоном? Частично потому, что в течение почти двух столетий винокурня была превращена в фундамент. Когда в 1799 году Вашингтон умер, он оставил винокурню своему племяннику Лоуренсу Льюису, которому не хватало проницательного делового ума Вашингтона. Льюис был не столь успешен в дистилляционном бизнесе, и когда в 1814 году пожар поджег винокурню до основания, она не была восстановлена. Штат Вирджиния приобрел этот участок в начале 1930-х годов и планировал реконструировать ликероводочный завод, но ему удалось восстановить дом Гристмиля и Миллера - главным образом потому, что давление Запрета и Депрессии не способствовало восстановлению спиртзавода.
В 1997 году археологи, обследовавшие этот район, обнаружили фундамент оригинальной винокурни и решили реконструировать здание на основе его оригинального дизайна. После получения ключевого финансирования от Совета по дистиллированным спиртным напиткам Соединенных Штатов (DISCUS) в 2001 году группа археологов, историков и производителей алкогольной продукции глубже заглянула в прошлое винокурни: какую роль она сыграла в поместье? Какую роль он сыграл в Америке 18-го века? Они тщательно искали записи на предмет намеков о том, как винокурня функционировала на промышленном уровне, отмечая количество фотокадров, которые Андерсон использовал, например, для изготовления виски. Эстер Уайт, директор археологии женской ассоциации Маунт-Вернон, помогла возглавить реконструкцию. К 2007 году винокурня была открыта для публики.
Но реконструированный ликероводочный завод - это нечто большее, чем статичное уважение к деловому здравому смыслу Вашингтона: это полностью функционирующий ликероводочный завод сам по себе. Каждый год Стив Бэшор, менеджер по историческим профессиям в Маунт-Верноне, возглавляет небольшую команду по выпивке виски точно так же, как это делали Андерсон и другие в оригинальной винокурне. Они проводят перегонку два раза в год (один раз в марте, другой примерно в ноябре) с 2009 года и продают виски посетителям (первый ржаной виски, проданный с винокурни, распроданной за два часа).
Как и в оригинальном рецепте Вашингтона, виски, которые они производят, преимущественно ржаные, с 65% сусла, состоящего из ржаного зерна, 35% кукурузы и 5% солодового ячменя. Зерна размалывают в gristmill, затем добавляют в бочки в ликероводочном заводе вместе с 110 галлонами кипятка. На второй день процесса добавляется ячмень, который превращает зерновые крахмалы в сахара. На третий день процесса добавляют дрожжи, которые съедают сахара и превращают их в алкоголь. Затем пюре наливают в медные кадры (которые мы воссоздали из уцелевшего 18-го века, все еще выставленного в музее винокурни на втором этаже здания), где оно нагревается дровяным камином. По мере нагревания смеси пюре пары спирта поднимаются наверх и направляются в спиральную трубу, которая охлаждается водой из близлежащего ручья. По мере охлаждения спиртовых паров он конденсируется обратно в жидкость, которая вытекает из бочки в емкость. Чтобы увидеть, как производится виски на горе Вернон, посмотрите видео ниже.
Во времена Вашингтона этот виски продавался в чистом виде и без выдержки, но сегодня (потому что есть рынок для него), Басхор и Маунт-Вернон будут выдерживать некоторые из виски, которые они перегоняют. В этом году впервые винокурня также использовалась для производства персикового бренди в Вашингтоне.
Ликеро-водочный завод или завод (еще один пример склонности Вашингтона к инновациям, с его современной автоматизированной технологией) расположены в 2, 7 милях от главного входа в поместье на шоссе Маунт-Вернон / шоссе 235 и открыты для посетителей каждый год. с апреля по октябрь. 1000 бутылок неиспользованной ржи поступят в продажу на горе Вернон 16 мая в 10 часов.
