Эми Голдман говорит о томатах семейной реликвии так же, как энофилы говорят о хорошем вине. Она обсуждает кислотность и содержание сахара в различных сортах, а также рассказывает о нюансах текстуры, вкуса и аромата. Помидор из оранжевого земляничного воловьего сердца «заставляет сердце петь», а грязный цвет пурпурного калебаса «светится, как красное дерево 18-го века».
Голдман вчера вечером выступил в Смитсоновском Центре Рипли на мероприятии, организованном Смитсоновскими ассоциациями-резидентами, и я остановился в основном из любопытства. Интересно, может ли кто-нибудь заполнить час или два, говоря только о помидорах? (Я на мгновение забыл, что наш собственный журнал легко заполнил несколько страниц на ту же тему в прошлом году.)
Ну, возможно, Гольдман мог бы говорить о помидорах целыми днями. Она написала о них целую книгу: «Помидор семейной реликвии: от сада к столу», и каждое лето она выращивает до 500 сортов томатов в своем домашнем саду.
Она также возглавляет правление биржи вкладчиков семян, некоммерческой организации в штате Айова, которая хранит и продает семена тысяч садовых растений семейной реликвии, которые в противном случае могли бы исчезнуть. (Гари Набхан, давний сторонник сохранения семян и разнообразия культур, является советником той же организации.)
Голдман утверждает, что любит все свои помидоры страстно, но некоторые из ее «любимых фаворитов» включают в себя «Белую красоту» («самый белый из белых, но он сравнивается с лучшими красными по вкусу»); Золото тети Герти («напоминает мне хурму без морщинок»); Черная вишня («красивая и насыщенная»); и лопастный Reisetomate, или Travel Tomato («Я отлил некоторые из них в бронзе, я их очень люблю!»).
По дороге я взял каталог «Хранители семян» и чуть не пропустил остановку метро, потому что заблудился в садовой мечте: шесть растений томатов семейной реликвии за 15 долларов! Получу ли я венгерское сердце или мексиканский карлик? Немецкая Розовая или Зеленая Зебра? Конечно, некоторые бренди от Sudduth, которые Голдман называет «совершенством», несмотря на то, что в своих исследованиях обнаружили, что это не настоящий Коньяк (это будет красный Коньяк, впервые представленный в США в 1889 году).
Потом я вспомнил, что у меня нет ни сада, ни даже собственного двора. Думаю, я просто приму совет Гольдмана:
«Если вы не выращиваете свои собственные помидоры, то я советую вам устроиться так, как надо!»
