Еда - это привычное присутствие в произведениях искусства. Иногда это - единственный центр, как в этих современных гравюрах пирога или массивных масляных картинах леденца; в других случаях он предлагает контекст или детали для людей-ориентированных сцен. В любом случае, изучение еды в искусстве часто может дать представление о человеческой истории, социологии и культуре.
Поэтому я думаю, что было умной идеей проанализировать, как особенно известная трапеза изменилась в искусстве на протяжении многих веков: «Тайная вечеря», библейски вдохновленная сцена Иисуса Христа, разделяющая финальную трапезу со своими учениками накануне распятия. Эта еда была придумана и переосмыслена десятками художников, включая, в частности, Леонардо да Винчи.
Исследование, опубликованное сегодня в Международном журнале по ожирению, было детищем двух братьев: Брайана Вансинка, эксперта по поведению потребителей, возглавляющего лабораторию еды и брендов Корнелльского университета, и Крейга Вансинка, пресвитерианского министра, который преподает в Вирджинском колледже Веслиана. Они проанализировали размеры порций в 52 знаменитых картинах «Тайной вечери», утверждая, что, поскольку пищевые ресурсы стали более доступными в развитых странах в последние годы, «мы могли бы ожидать, чтобы это отразилось в массовой культуре».
Используя компьютерные статистические модели со смешными названиями, такими как «соотношение хлеба и головы», они обнаружили, что размер изображенного хлеба, тарелок и основных блюд неуклонно увеличивается по сравнению с человеческими объектами сцены - увеличивается на 23, 66. и 69 процентов соответственно.
«За прошедшую тысячу лет произошло резкое увеличение производства, доступности, безопасности, изобилия и доступности продуктов питания», - сказал Брайан Вансинк в пресс-релизе. «Мы считаем, что искусство подражает жизни, и эти изменения нашли отражение в картинах самого знаменитого обеда в истории».
Как указывает Кэтрин Хобсон из US News & World Reports, Брайан Вансинк не впервые обдумывает размеры порций с исторической точки зрения. Он также является парнем, стоявшим за прошлогодним интересным исследованием о «Радости кулинарии», которое показало, что среднее количество калорий в нескольких основных рецептах кулинарной книги выросло на 63 процента по сравнению с различными изданиями за 70 лет.
Вы можете прочитать более подробную информацию и посмотреть краткое пояснительное видео на веб-сайте Wansink.
