Я далеко не ирландец, но я всегда любил День Святого Патрика в детстве. У моей мамы большое чувство веселья, особенно когда дело доходит до праздников. Поэтому утром каждого 17 марта, когда мы с братом неровно спотыкались внизу на завтрак, нас встречали зелеными: зеленые салфетки; зеленые салфетки; зеленые свечи; блестящее зеленое знамя с буквами на стене столовой с надписью «С Днем Святого Патрика!»
И лучше всего был наш необходимый ежедневный стакан молока: в те утра молоко было чудесно зеленым с гигантским зефиром, плавающим в нем. Зефир был увенчан декоративной пластиковой зубочисткой, похожей на трилистник, по которому пропускал счастливый маленький гномик.
Я думаю, что именно эта традиция была уникальным изобретением моей матери (по крайней мере, часть зефира), но у меня есть другие друзья, чьи родители праздновали, готовя зеленые блины или "зеленые яйца и ветчину", в стиле доктора Сьюза, или выпечки партий зеленого печенье и кексы, чтобы поделиться. А еще есть зеленое пиво, которое подают во многих барах в это время года. Все это заставляет меня задуматься: что именно в зеленом пищевом красителе? Это сделано из ошибок, как красный пищевой краситель? Безопасно ли употреблять в больших количествах?
Согласно статье в Chemical and Engineering News, цвет, известный как «Зеленый № 3» или «Быстрый зеленый», представляет собой «трифенилметан, полученный из нефти». Зеленая пищевая окраска может также быть сделана, комбинируя синие и желтые краски, но в любом случае это обычно синтетический. Хлорофилл будет делать эту работу естественным путем, но, как ни странно, он не одобрен для использования в качестве пищевого красителя в Соединенных Штатах. (FDA одобрило только эти девять цветовых добавок для использования в пищевых продуктах.)
База данных INCHEM детализирует исследования, проведенные на крысах, мышах, хомяках и даже гончих, чтобы проверить безопасность Грина № 3 в качестве пищевой добавки. Я предупреждаю, что это не совсем аппетитное чтение, но в основном да, похоже, что химическое вещество безопасно употреблять в малых дозах.
С другой стороны, Центр науки в общественных интересах недавно включил Зеленый № 3 в список искусственных пищевых красителей, связанных с такими проблемами поведения, как СДВГ у детей. (Синий 1 краситель, используемый по крайней мере в одной популярной марке зеленого пищевого красителя, также находится в списке подозреваемых.)
Судите сами, но лично я делаю вывод, что стакан зеленого молока один раз в год - нечего бояться, и помимо этого я буду придерживаться того, чтобы моя зелень была в форме овощей.
