С одним из обычных писателей Food & Think на мыслящей забастовке меня попросили заткнуть мозги на некоторое время. Это хорошо работает, так как я часто думаю о еде, хотя не все эти мысли приятны.
Связанный контент
- Почему тебе нравится то, что тебе нравится
На самом деле, чтобы не стать отрицательным с самого начала, одна из вещей, которые мне больше всего не нравятся, недавно была в новостях: кинза. Эта безобидная на вид трава, которая широко представлена во многих моих любимых азиатских и латиноамериканских кухнях, обманчиво похожа на петрушку с плоскими листьями. Но для меня - и, по-видимому, для многих других, как описывает недавняя история в «Уолл Стрит джорнал», - на вкус это лак для волос. Или мыло. Или, мой любимый, «острая трава, которая могла быть помочена».
Ненавистники сформировали группы на Facebook и веб-сайты, такие как IHateCilantro.com, где вы можете купить футболки и подушки, которые заявляют о вашем недовольстве.
Даже Джулия Чайлд, гуру гурманов, призналась, что презирает кинзу (и рукколу, хотя я не согласен с ней) в интервью 2002 года с Ларри Кингом.
Никакой другой аромат не может вызвать такую интенсивную негативную реакцию. Вы можете попробовать мои вкусовые рецепторы с самым горячим хабанеро, самой горькой брокколи, самой забавной горгонзолой, и я могу ее взять. Но проскользните в мою пико-де-галло, как одна веточка кинзы, и, ай-ди-мио, перекусите.
Тем не менее, ясно, что, поскольку это проявляется во многих разных местах, миллионы людей во всем мире наслаждаются этим материалом. Его поклонники утверждают, что он обладает свежим вкусом, который обеспечивает хороший баланс к острым продуктам.
Это может даже обеспечить некоторую пользу для здоровья. Ученые обнаружили в кинзе соединение, которое убивает бактерии сальмонеллы, что может привести к тому, что его используют в качестве пищевой добавки для предотвращения пищевого отравления или даже в качестве общего дезинфицирующего средства (как оно и есть на вкус).
Другие исследователи изучали, есть ли биологическая основа для поляризованных реакций на аромат кинзы. Чарльз Дж. Высоцкий, поведенческий нейробиолог из Центра химических чувств Червей в Филадельфии, изучает идентичных и братских близнецов, чтобы определить, является ли отвращение кинзой генетической чертой. Его ранние результаты показали, что идентичные близнецы гораздо чаще, чем братские близнецы, имеют сходное мнение о кинзе.
Я надеюсь, что однажды ученые разработают противоядие от кинзы - то, что я мог бы носить с собой в сумочке и выдавить несколько капель на еду, чтобы нейтрализовать вкус лака для волос. Тогда я мог бы без страха заказать бан-ми или бхел-пури.
Как вы относитесь к кинзы? Есть ли какой-то другой аромат, который заставляет тебя давиться?
